在我們的生活中，豆芽的做法很多，而豆芽似乎很不值錢的樣子，一抓一大把，去各大火鍋店，也會發現用豆芽做底料，究竟是豆芽便宜還是因為豆芽有我們不知道的功效呢?今天我們就來認識一下豆芽，了解一下黃豆芽的營養價值以及綠豆芽的營養價值，并通過黃豆芽的做法和綠豆芽的做法來了解豆芽。

　　黃豆芽和綠豆芽雖然都是豆芽，但是兩者的功效卻是不一樣的。下面我們就來了解一下豆芽的營養價值以及做法。

　　黃豆芽

　　黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經;黃豆芽具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。

　　1、清熱利濕

　　有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚之功;對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。

　　2、養氣補血

　　黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。

　　3、預防高血壓

　　豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。

　　4、美容護發

　　黃豆芽含豐富的維生素E，常吃黃豆芽能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。

　　5、促進骨骼發育

　　吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。

　　其實除了黃豆芽，綠豆芽的營養價值也很高，下面就為大家介紹一下。

　　綠豆芽

　　綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰，調五臟、美肌膚、利濕熱，適用于濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者，還能降血脂和軟化血管。

　　1、消除緊張

　　具有保護肌肉、皮膚、血管的作用，消除緊張綜合征。

　　2、治療口腔潰瘍

　　綠豆芽中含有核黃素，口腔潰瘍的人很適合食用。

　　3、防治便秘

　　綠豆芽富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。