夏天悄然而至，各種食物陸續(xù)成熟，五顏六色的水果、蔬菜給這炎熱的夏天帶來了一股涼意，讓人好不愜意。食物種類有很多，更不用說現(xiàn)代社會科技那么發(fā)達，新型的食物也被人們研發(fā)出來。飲食能保健身體，合理飲食更是能夠達到事半功倍的效果，當然，并不是任何食物都是可以食用的，飲食也需科學性，要是錯誤的進行食用，或者吃一些不該吃的食物，受到傷害的只有自己。

　　吃符合時令的食物，對養(yǎng)生保健有非常好的幫助，但是，科技發(fā)達的今天，我們更多的時候會見到一些反季節(jié)食物在市面上售賣。當然，拋開這些不說，通過合理飲食能夠得到健康身體，而這合理飲食就需要人們注意飲食禁忌，以常見的這種蔬菜來說，要是不將其煮熟就食用，往往會傷害身體，造成中毒也是顯而易見的情況，下面就來看看吧。

　　一、豆角

　　這里說到的常見蔬菜就是豆角了，通常情況下，我們在吃蔬菜的時候會更多的偏向于生吃、或者在開水中焯一下，例如，生菜、紫甘藍、白菜等。

　　這樣的食用方式能夠大大的避免蔬菜中的營養(yǎng)流失，對營養(yǎng)吸收更有利，因而我們會見到很多西方國家會用紫甘藍制作沙拉。

　　從營養(yǎng)學角度來說，蔬菜長時間受熱會造成營養(yǎng)流失加重，這是因為蔬菜中的維生素、礦物質(zhì)、纖維素等營養(yǎng)物會在溫度較高的情況下被破壞，極大的降低了其使用率。

　　當然，凡事都有個例，就蔬菜整個群體來說也有例外，豆角就是其中一個必須煮熟再食用的蔬菜。要是不將其煮熟，甚至采用生吃的方式，往往會造成意想不到的傷害，造成中毒是小事，讓你丟失性命才是不可取的事情。

　　就豆角的種類來說，常見的有：扁豆、四季豆、荷蘭豆等，而通常我們說的豆角往往指的是四季豆、扁豆。

　　就營養(yǎng)價值來說，豆角中有植物蛋白、脂肪、糖水化合物、纖維素、礦物質(zhì)、維生素、煙酸、泛酸、細胞凝集素等物質(zhì)，對保健身體、維持身體營養(yǎng)平衡、調(diào)節(jié)身體新陳代謝有很好的幫助。

　　而就其食用功效來說，豆角屬于性甘、淡、微溫的食物，能夠歸脾、胃經(jīng)，有化濕補脾、調(diào)理消化的作用。其化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，能夠改善脾虛濕停的危害。

　　吃豆角能夠幫助身體調(diào)理消化、消除胸悶脹滿、治療急性胃腸炎。同時，能夠健脾、和胃。李時珍稱贊道：“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調(diào)營衛(wèi)，生精髓。”可見吃豆角能夠很好的保健身體。

　　二、食用豆角注意的地方

　　既然豆角的營養(yǎng)價值如此豐富，吃豆角能夠有效的吸收其中營養(yǎng)，從而保健身體，那么吃豆角造成中毒是怎么回事兒呢?在日常生活中，應該如何吃豆角呢?

　　1、吃豆角中毒的原因

　　人們在吃豆角的時候能夠吸收其中的營養(yǎng)，但是，往往會忽視這些營養(yǎng)也會對身體造成傷害，在豆角中有皂角、植物凝集素等物質(zhì)，這些物質(zhì)對胃腸粘膜有較強的刺激，會引起胃腸功能失調(diào)。