韭菜

　　韭菜有寬葉和細葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維比較少，口感較好，細葉韭菜葉片修長，葉色呈深綠色，纖維較多，口感雖不及寬葉但香味濃郁。

　　在挑選時，盡量選擇根部粗壯，截口較平整的韭菜。另外，拿著韭菜根部，葉子能夠直立，則代表韭菜新鮮。

　　卷心菜

　　卷心菜葉球要堅硬緊實，松散的包心不緊。如果葉球堅實，但頂部隆起的卷心菜，球內或許已經開始挑薹，中心柱過高，食用風味變差，好不要購買。

　　花菜

　　好的花菜呈白色或淡乳黃色，如果花菜顏色發烏，甚至是表面有黑點，則代表不新鮮。另外，花菜的緊實度也是需要注意的，越緊實的花菜口感越好。

　　冬瓜

　　挑選冬瓜時，用手指輕壓冬瓜果肉，挑肉質致密的買，這種冬瓜口感好，肉質松軟的煮熟后會嚴重縮水。

　　辣椒

　　挑選鮮辣椒時要注意果形與顏色，通常甜椒的果實呈圓筒型或鈍圓形，果肩大，果肉厚，味甜美或微辣;辣的辣椒果實呈彎曲的長角形，則辣味強烈。

　　土豆

　　在選購土豆時，盡量選擇外皮光滑、無傷痕，外形圓潤飽滿，色澤金黃的土豆。外部顏色發青發烏，表皮濕潤不干燥，甚至是發芽的土豆不要購買和食用。

　　關于蔬菜的相關誤區

　　普通菜品沒營養

　　白菜、青菜、蘿卜就自古以來就是常見的蔬菜，很多人就會選擇去買些新的蔬菜品種。這固然沒什么不好，但是十字花科的新研究告訴我們一個道理，人類的祖先經過幾百萬年的經驗，選擇了我們的“家常菜”，并廣泛種植留給子孫后代，這也是“自然選擇論”的一個表現。

　　只有經過時間的考驗，對人類的健康和延續是有利的，它們才能流傳這么久。所以我們平時吃慣了的食物往往正是我們需要的美食。

　　菜越貴營養越高

　　很多新品種蔬菜的推出，價格要比一般的蔬菜高。由于經濟危機的影響，大白菜的價格明顯下降，可是我們不能說大白菜營養價值就下降了，它還是很多家庭的“當家菜”。

　　蔬菜價格主要受供求關系影響，營養關鍵在于均衡搭配。各種營養成分都應均衡攝入，而不是單以價格“論英雄”。蔬菜不是越貴就越好。

　　結語：以上就是三九養生堂為您介紹的教你如何挑選新鮮蔬菜，你們都了解了吧。這對于不明白怎么樣才能挑選到好蔬菜的人來說，真的是太好了。看了上面說的如何挑選蔬菜以及吃蔬菜的好處，以后買菜的時候就要多加注意了。