眼下正是春末，很多蔬菜成熟，綠色蔬菜成了很多人這個時候首選的菜肴。一方面是健康意識的提高，在以前，朋友聚餐、公司活動、家庭聚會少不了大魚大肉，但是，現在吃素成了潮流，吃素的人有很多，通過吃素保健身體的人也不少;另一方面則是食物的安全性，與肉類食物相比較，蔬菜能夠避免過多的重金屬污染，同時，也能夠避免人為的進行破壞，通過攝取這些蔬菜能保健身體。

　　春天是適合養肝的季節，在五行中，春天屬木，五臟中的肝也是屬木性的，春氣通肝，肝氣旺盛而升華，在中醫看來，肝臟旺盛的時候，要是不注意進行調養還會造成陰虛，這個時候合理的飲食成了關鍵的事情，吃這種綠色蔬菜能夠有效的養肝。同時，吃這種蔬菜還能夠有效的抵抗腫瘤，下面就來看看。

　　一、吃青蒜

　　這里說到的綠色蔬菜就是青蒜了，吃青蒜是春天每家每戶少不了的事情，在春天多吃青蒜有很好的保健功效。

　　就營養價值來說，青蒜的營養價值非常豐富，其中包括維生素、蛋白質、胡蘿卜素、硫氨酸、核黃素等物質。溫度不斷升高，人們會發現細菌開始不斷的增多，要是不能徹底的進行清除，會造成一些不可預知的疾病，例如流行性的疾病都是常見的情況。

　　青蒜的殺毒功效雖不如大蒜那么強，但還是能夠有效的殺滅一些細菌，防止這些細菌滋生，對身體保健是有幫助的。

　　二、吃青蒜的好處

　　既然青蒜的營養價值如此豐富，吃青蒜能保健身體，那么在生活中我們吃青蒜能夠帶來哪些好處呢?

　　1、養肝

　　生活中，肝臟好壞對一個人的健康有非常大的影響，食物被人們吃進嘴里需要進行消化，肝臟作為一個代謝器官，能夠維持身體的運行。吃的食物有營養，毒素少能夠有效的滋養肝臟;吃的食物不安全、不衛生、細菌較多，則會非常容易傷害肝臟。

　　肝臟作為身體的造血器官，要是受到傷害是會影響到血液的再生，進而會影響到毒素的排出。而在吃青蒜的時候，能夠有效的殺滅食物中的細菌，對于降血脂也有很好的幫助，從而促進血液的流動，預防動脈硬化的發生。

　　人們在吃青蒜的時候不可避免的會吸收到其中的鐵元素，鐵元素進入身體，能夠有效的達到補血的目的，從而促進血液的流動，因而，在生活中不妨吃一點青蒜來保健身體。