如今越來越多的人喜歡吃一些野菜，他們覺得野生的營養價值也會高。那么你知道野菜的種類嗎？知道野菜的功效與作用嗎？今天我們就來為大家介紹一下一些野菜的相關知識以及野菜的吃法。
野菜相對于市場的蔬菜來說，不僅有營養價值，還是免費的，于是很多人都去挖野菜吃。下面就讓我們一起看看都有哪些野菜吧。
野菜種類
苦菜
苦菜在民間已經有2000多年的食用歷史，4月正是苦菜生長的營養期。長條形的葉狀，邊緣呈稀疏小齒狀或不規則羽裂狀。新鮮的苦菜沒有怪味，但曬干后有強烈的氣味，像腳臭味。
功效：清熱解毒，涼血，祛瘀止痛。
采摘經驗：在路邊林下高地容易就能找到它。
佳吃法：涼拌苦菜
將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋焯透，迅速撈出洗去苦味，擠干水切碎，放入盆中待用;將蒜泥、鹽、味精、香油和醋放在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。
紫背天葵
紫背天葵很好辨別，葉大而細長，葉背跟莖為紫紅色。剛長出來的嫩莖葉富含鈣、鐵等營養元素，到了5月花期的時候會開粉紅色的花。
功效：潤肺止咳、散瘀消腫、生津止渴。
采摘經驗：溫暖潮濕的地帶很容易找到它。
佳吃法：素炒紫背天葵
將紫背天葵去老根洗凈瀝干水分備用，鍋中放肥肉煸出油分，下入蒜末和紅辣椒炒香，加入紫背天葵同炒，出鍋前加入鹽和香油即可。
亥菜
亥菜是福州鼓嶺特有的一種綠色蔬菜，外形和氣味跟韭菜很像，但菜葉要比韭菜寬大。據說“亥菜”是以洋人碰面打招呼“Hi”字音譯過來的，當時人們不懂其意，就把這個野菜命名為“亥菜”。
功效：散瘀活血，行氣導滯，益肝健胃。
