芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　莖葉含芹菜甙、佛手柑內(nèi)酯、有機(jī)酸、胡蘿卜素、維生素C、糖類(lèi)、揮發(fā)油中含特殊氣味的丁基苯酞衍生物成分，旱芹菜含酸性的降壓成分。有報(bào)道旱芹有明顯的降壓作用，主要通過(guò)主動(dòng)脈弓化學(xué)感受器所致。

　　芹菜的選購(gòu)

　　選購(gòu)芹菜，色澤要鮮綠，葉柄應(yīng)是厚的，莖部稍呈圓形，內(nèi)側(cè)微向內(nèi)凹，梗短而粗壯，菜葉翠綠而稀少，這種芹菜品質(zhì)是上好的。另外，挑選芹菜時(shí)，掐一下芹菜的桿部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。

　　芹菜的存儲(chǔ)

　　芹菜好豎著存放，垂直放的蔬菜所保存的葉綠素含量比水平放的蔬菜要多，且經(jīng)過(guò)存放時(shí)間越長(zhǎng)、差異越大。葉綠素中造血的成分對(duì)人體有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　芹菜的食用方法

　　1.芹菜可炒、拌、熗或做配料，也可作餡心。

　　2.很多人只吃芹菜桿，其實(shí)芹菜葉的降壓效果很好，營(yíng)養(yǎng)成分很高，而且滋味爽口。

　　擇下的芹菜葉可以涼拌，增加個(gè)下酒小菜。芹菜葉中所含的維生素C比莖多，含有的胡蘿卜素也比莖部高，因此吃時(shí)不要把能吃的嫩葉扔掉。我們可以將芹菜葉做湯，長(zhǎng)期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤。

　　3.用于高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等癥。

　　可用鮮芹菜500克，搗取汁，開(kāi)水沖服，每日1劑。

　　4.應(yīng)用于大便出血。

　　水芹適量，洗凈搗爛，取汁半碗，調(diào)紅糖適量服。

　　5.應(yīng)用于痄腮。

　　鮮水芹適量，搗爛取汁，加酸醋服，外搽患處。

　　結(jié)語(yǔ)：平時(shí)我們都會(huì)吃一些菠菜和西芹，但是相信很多人都沒(méi)有想到菠菜和西芹還有這樣的功效，從文中的介紹中，我們知道了吃什么能長(zhǎng)壽，知道了使人長(zhǎng)壽的食物有哪些，而菠菜和西芹就是長(zhǎng)壽菜。