3、夏韭老化，纖維多而粗造，不易被人腸胃消化吸收，加之夏季胃腸蠕動(dòng)，功能降低，多會引起胃腸不適或腹瀉，因此夏季熱時(shí)不宜多食。

　　4、韭菜雖有強(qiáng)精作用，但過量食用會敗腎、流眼屎。所以也不要天天食用。

　　5、熟的韭菜不能隔夜吃，以免亞硝酸鹽中毒。

　　6、韭菜與酒不宜同食，古時(shí)有一種說法：“飲白酒，食生韭，令人增病。”《飲膳正要》中記載：“韭不可與酒同食。”韭菜辛溫，能活血。

　　白酒性大熱，含有量乙醇，刺激性強(qiáng)，能擴(kuò)張血管，加速血液循環(huán)。吃韭菜尤其偏生韭菜，同時(shí)喝酒，如同澆油，可引起胃炎或胃腸疾病復(fù)發(fā)。

　　韭菜雞蛋餅的做法

　　材料

　　雞蛋(兩個(gè))、韭菜(適量)、面粉(適量)、廚具平底鍋。

　　步驟

　　1、雞蛋打散，調(diào)入少許鹽、胡椒粉、雞精。

　　2、攪拌均勻以后，加入適量面粉。(面粉是普通面粉，多少按自己喜歡，粉多了就加一點(diǎn)清水)

　　3、再次攪拌均勻至無顆粒。

　　4、韭菜洗凈切成末。

　　5、加入蛋液里，攪拌均勻。

　　6、平底鍋刷上一層薄油，稍稍預(yù)熱。

　　7、把雞蛋韭菜糊倒入鍋中鋪平。

　　8、待餅底部熟后，翻面煎至兩面熟透即可。

　　小竅門

　　1、面粉的量按自己喜歡。要是不小心放多了，就加點(diǎn)清水。

　　2、刷好油后就把雞蛋糊下鍋，不能等鍋很熱了才下，因?yàn)槟菢右幌洛伨褪炝耍茈y流動(dòng)，更別說鋪平。

　　3、煎的時(shí)候開中火就好，免得煎焦了。

　　結(jié)語：看完上面的文章，想必大家對韭菜這一種蔬菜都了解的更加充分了吧。只有更加清楚食材的功效作用與食用禁忌，在烹飪的過程中才能大化的發(fā)揮食材的功效，讓我們的身體更加健康。