紫甘藍是一種營養價值極高的蔬菜，和許多其他蔬菜一樣，紫甘藍能生吃，而且生吃的營養更好，所以以后不必糾結它能不能生吃，想吃就吃。想知道紫甘藍的營養價值以及紫甘藍怎么做好吃嗎?那就一起來看看吧。

　　不少人喜歡生吃紫甘藍，但又擔心生吃它不健康，下面就來仔細為你們說一說紫甘藍生吃的好處。

　　紫甘藍能生吃

　　生吃紫甘藍可以獲取更多的水溶性維生素，如維C、維K。

　　紫甘藍生吃做沙拉好，因其微有些苦味，故好切成小塊或絲狀，再混以其它做沙拉常用的蔬菜、沙拉醬或者油醋汁即可。

　　生吃比較好，切得細一點，每次吃的少一點就行，生吃可以獲取更多的水溶性維生素，如維C、維K。用水焯一下也行，就是花青素和維生素流失太嚴重了。

　　這個吃法還是看個人喜好了，做沙拉或者是夾餅等等都是生的比較好，炒菜的話當然顏色有點詭異，能接受就行。

　　生吃甘藍可預防膀胱癌

　　據報道，在美國癌癥研究協會近舉行的一次會議上，癌癥研究所專家發表報告說，研究人員調查了275名膀胱癌患者與825名健康人，重點放在他們吃甘藍等十字花科蔬菜的習慣上。

　　這類蔬菜富含被認為能有效抗癌的異硫代氰酸鹽。結果發現，不吸煙且每月吃甘藍等蔬菜多于3次的人，患膀胱癌的幾率減少73%;無論是否吸煙，每月吃甘藍等蔬菜多于3次的人，患膀胱癌的幾率低40%。

　　但研究者另外發現，煮熟的甘藍沒有抗癌效果，烹煮會破壞甘藍中60%至90%的異硫代氰酸鹽。

　　紫甘藍的功效與作用

　　防衰老、抗氧化

　　紫甘藍防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。能提高人體免疫力，預防感冒，保護癌癥患者的生活指標。

　　護肝

　　在國際醫學領域，甘藍是一種重要的護肝藥品，主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病。

　　甘藍的化學成分中含有半胱氨酸和優質蛋白，這都是協助肝臟解毒的重要元素。甘藍還能刺激細胞制造對人體有益的Ⅱ型酶。

　　治療潰瘍

　　含有某種“潰瘍愈合因子”，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。