相信大家都知道洋蔥的功效與作用，它在抗癌方面確實有著很好的效果，而花生的營養價值也是很高，但是你是否想過這倆種食物搭配食用會有怎樣的效果呢？你知道洋蔥的做法還有哪些嗎？

　　當洋蔥與花生搭配食用的時候效果顯然更好，具有預防和治療高血壓、動脈硬化、高血脂和冠心病的作用。

　　洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。一份調查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。

　　防止老化

　　蛋白質糖化會造成身體機能減退，產生和老化有關的AGE物質，洋蔥可控制血糖，間接預防AGE生成，防止老化。而斛皮黃酮，是強力的抗氧化物質，能夠抑制自由基所造成的老化。

　　洋蔥的種類也有很多，不同種類的洋蔥特點是不一樣的，烹飪的方式也是不同的，當然它所體現出來的味道和營養也是不同的。

　　紫皮洋蔥

　　肉質微紅，辛辣味強，適合炒燒或生菜沙拉，耐貯藏性差。

　　白皮洋蔥

　　肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮后有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮。

　　黃皮洋蔥

　　肉質微黃，柔嫩細致，味甜，辣味居中，適合生吃或者蘸醬，耐貯藏，常被制作成脫水蔬菜。

　　紫洋蔥搭配花生

　　洋蔥和花生都有著很好的改善血脂和血管健康的作用，如果長期食用的話，是有著很好的抗氧化作用的。他們如果單獨食用，雖然也有各自的功效，但是搭配后的它們，效果更好。

　　洋蔥是含植物化學物種類多、含量也多的食物之一。這些成分宛如一種較強的血管擴張劑，能舒張血管，降低血液黏度，增強冠狀動脈的流量，具有預防和治療高血壓、動脈硬化、高血脂和冠心病的作用。紫洋蔥的營養功效要高于黃洋蔥，這一點也正符合深色蔬菜的營養價值要高于淺色蔬菜的規律。

　　花生中的單不飽和脂肪酸含量較高。單不飽和脂肪酸有利于脂肪代謝，能降低動脈硬化和高血壓的發病率。花生中的維生素E和鋅含量也比較高，這兩種微量營養素都是抗氧化、延緩衰老、提高免疫力的重要成分。經常適量吃花生米，是日常補充抗氧化物質的便利方式。

　　紫洋蔥拌花生米

　　主料

　　紫洋蔥、花生米。