我們每天都離不開(kāi)各種食物，而在我們的飲食中蔬菜占有著重要地位，家長(zhǎng)會(huì)提醒兒童多吃蔬菜，老人會(huì)說(shuō)上火了要多吃蔬菜。蔬菜給人體提供大量的膳食纖維、維生素和多好礦物質(zhì)，并且不同的蔬菜屬性也不同，具有不一樣的養(yǎng)生效果。那么，在這些蔬菜中哪些蔬菜能滿足我們多種需求呢?

　　今天，我們就一同來(lái)了解幾種長(zhǎng)(chang)葉子的蔬菜，看這些蔬菜是如何給我們身體帶來(lái)排毒防病的效果。

　　一、韭菜

　　韭菜是我們生活中常見(jiàn)的一種蔬菜幾乎所有的人都愛(ài)吃，但是因?yàn)槌酝昃虏藭?huì)出現(xiàn)很重的口氣，所以越來(lái)愈多的年輕人拒絕它，殊不知這樣卻錯(cuò)過(guò)了一味健康良藥。

　　1.可以防病

　　韭菜也是一味中藥，在《別錄》中記載韭菜能“安五藏，除胃中熱。”同時(shí)在《貴州民間方藥集》中也記載韭菜能“治年久喘吼，又可通經(jīng)催乳。”

　　而今天我們多利用韭菜的辛辣氣味，疏理肝氣，起到增進(jìn)食欲和提高消化功能。另外，韭菜的辛辣氣味源自于其中的硫化物，這些硫化物還具有一定的殺菌消炎的作用，有助于提高人體的免疫力。

　　2.助腸道排毒

　　韭菜又被稱(chēng)為“洗腸草”，其中含有大量的維生素和膳食纖維，膳食纖維刺激腸道蠕動(dòng)，可以治療便秘和預(yù)防腸癌。腸道干凈，那么人體自然健康。

　　3.古人的補(bǔ)腎菜而今天卻不這樣認(rèn)為

　　古人一直將韭菜稱(chēng)為“起陽(yáng)草”，所以一直認(rèn)為韭菜可以補(bǔ)腎，并且在中醫(yī)典籍《本草拾遺》中也記載了韭菜具有“溫中，下氣，補(bǔ)虛，調(diào)和腑臟，令人能食，益陽(yáng)……”功效。但是，今天的科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)韭菜中并不含有補(bǔ)腎成分，其主要性溫，味道辛辣，具有溫通和行氣理血等作用。

　　所以，韭菜看似簡(jiǎn)單常見(jiàn)，但是卻具有諸多功效。

　　二、油麥菜

　　乍一聽(tīng)油麥菜這個(gè)名字大家可能覺(jué)得陌生，其實(shí)油麥菜又稱(chēng)為苦菜、生菜等，屬于一種葉尖子形的葉用萵苣。其葉子呈長(zhǎng)形，吃起來(lái)口感鮮嫩、爽脆并具有清香，在生吃的蔬菜中居于上品，并還有“鳳尾”的美稱(chēng)。

　　1.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

　　油麥菜雖然是屬于葉用萵苣，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻比生菜高，并且遠(yuǎn)高于萵苣。和萵苣相比蛋白質(zhì)含量高出40%，胡蘿卜素是萵苣的1.4倍，鈣更是萵苣的2倍。

　　所以，油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，而食用方法也很簡(jiǎn)單，和生菜相似。