3、預防胎兒畸形
備孕媽媽去醫院時，醫生都會強調葉酸的重要性，往往會開一些片劑來補充葉酸。其實，我們在日常膳食中就可以自行補充葉酸了。綠色蔬菜是葉酸的主要來源，孕婦多吃綠色蔬菜，可有效預防胎兒畸形。此外，并不僅僅是孕婦需要葉酸，中老年人多補充葉酸可以減小患心腦血管疾病的風險。
4、控制體重
眼看天氣越來越暖和了，減肥又成了熱門話題。除了多運動，一定要在飲食方面下點功夫。如何才能既吃得營養，又可有效減肥呢?當然是少吃肉、多吃菜了，其中菜又以綠色蔬菜為首選 。綠色蔬菜中含有很多的膳食纖維，不僅可以延緩食物在胃里的排空速度，增強飽腹感，還可以促進腸胃蠕動，及時排出體內滯留的垃圾和毒素。對于減肥來說，這是恰當的飲食了。
5、預防糖尿病
現代醫學研究表明，在吃同樣多食物的情況下，增加綠葉蔬菜的比重，可使患糖尿病的風險降低。因為綠色蔬菜可以使血糖上升的速度減慢，因此，血糖高的人不妨多吃綠色蔬菜，以防加重形成糖尿病。
6、控制高血壓
綠色蔬菜可以提供大量的鉀、鈣和鎂元素，這些元素可以抑制鈉的升壓作用。患有高血壓的病人一定要少吃辛辣和高鹽的食物，多吃綠色蔬菜。研究表明，顏色越深的綠葉菜，含有的鎂元素就越多。
7、預防心腦血管疾病
多吃綠色蔬菜可以有效降低心腦血管疾病的發病率和致死率，并減少人體炎癥的發生，還可以降低患冠心病的風險，特別是缺血性心臟病患者，都應多吃綠色蔬菜。
