俗話說“民以食為天”，飲食在人們的日常生活中占據了一個非常重要的位置，而對于擁有幾千年燦爛歷史的華夏民族來說，對飲食文化則更是擁有著獨到的見解和研究。在物質生活極度發達的今天，餐桌上出現大魚大肉早已不再稀奇，反而，有一些重視身體健康的人們意識到，無肉不歡的飲食對人體有百害而無一利。于是，越來越多的人們開始尋找一種綠色健康的食物來改變自己原來不夠科學的飲食習慣。
這時一種有著“十全十美的食物”稱號的植物進入了人們的視線，它擁有著坑坑洼洼、貌不驚人的外表、算不上挺拔的身材、穿著五顏六色的“外衣”，它在四百多年前漂洋過海來到中國，并在這塊對于它十分陌生的土地上扎下了根。沒錯，它就是現在經常出現在千家萬戶餐桌上的土豆。
一、 土豆的歷史
土豆又叫馬鈴薯，它的故鄉是遙遠的南美洲安第斯山區，其人工栽培的歷史甚至可以追溯到公元前八千年。十六世紀中期，土豆被一個西班牙殖民者帶到了歐洲，不過那時候人們并不把土豆當作一種食物，而是將它當作一種用來觀賞的花卉。后來一位法國的植物學家經過長期的觀察和實踐發現土豆不僅能吃，而且還可以做成面包食用，于是土豆便開始大面積的在全球種植起來。
二、 土豆的營養價值
1、 熱量高
土豆可以作為蔬菜制作成各種佳肴，也可以作為主要的糧食作物，一公斤新鮮的土豆可以產生四百多千卡的熱量，并且在吃下去之后還可以產生很好的飽腹感。比起大米和面粉來說，土豆中的蛋白質含量更高，而且還擁有人體所需要的微量元素。
2、維生素豐富
土豆被譽為是十全十美的食物，其維生素的含量在所有的糧食作物中高，相同份量土豆中的維生素相當于胡蘿卜的兩倍、大白菜的三倍、蘋果的十倍，特別是土豆中含有的胡蘿卜素和維生素C更是其它禾谷類糧食所無法媲美的。
3、礦物質齊全
土豆中含有的多種礦物質令許多營養學家嘆為觀止，各種礦物質是蘋果的十幾倍，如果一個人每天只吃土豆，即使在不食用其它任何食品的情況下，也能夠獲得比平時更加豐富的營養元素和礦物質。因此，土豆也常被人們稱為“礦物質寶庫”。
