如何挑選豆角

　　1、外表

　　大家要選擇外表沒有斑點，總體感覺很平整的豆角，這種吃起來很好吃，有的豆角外表有裂口，雖然很小但也會破壞里面的成分。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了，吃起來沒有新鮮的有水分。

　　2、豆角弦

　　大家可以當場掐一下豆角的弦，如果很容易弦就下來了，并且還不是很粗的弦那么就是嫩豆角了。時間久了一打手就會知道是不是老豆角的。

　　3、豆角豆

　　從豆的大小上我們也可以分辨出來那些是嫩豆角，一般橢圓大小的就是合適的豆角了。而那種豆角豆鼓起很大的就是老豆角了，有些愛吃豆的朋友可以專門挑選這種老豆角。

　　4、顏色

　　從顏色上看，當然是綠色的那種很新鮮了，有的豆角上有黃色的部分，那是很老的豆角了，就不要再買了。老豆角的皮很厚，還很難嚼爛。

　　5、豆角的分量

　　有的存放時間很長的豆角會變的很輕，一拿起來根本感覺不到它的重量，這種豆角既沒有營養，口感也不怎么的好。大家可以用手掂量一下，差不多重量的就可以。

　　豆角食譜

　　姜汁豇豆角

　　用料

　　豇豆角200克、姜1塊、鹽適量、香油適量、糖少許、醋適量。

　　做法

　　1、豇豆角洗凈，切成5CM長的段，起鍋清水把豆角段放入煮十分鐘左右撈出過涼。

　　2、姜塊去皮，用挫板刀具磨成細泥，或是用刀切成姜泥。

　　3、把過涼好的豇豆角和調料和姜泥一起拌勻即可。

　　小貼士

　　1、豇豆性味平和，但不宜多食，否則會產生不良后果，尤其氣滯便結之人更應慎食。

　　2、豇豆與粳米一起煮粥食用不宜一次過量，以防產氣腹脹。

　　功效

　　豇豆提供了易于消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體營養素。

　　素炒豆角

　　用料

　　豆角200克、胡蘿卜1個、五香豆腐干適量、大蒜1瓣、鹽適量。

　　做法

　　1、油熱后大蒜熗鍋。豆角炒至變色。

　　2、接著放入胡蘿卜片、豆干片、少許鹽，翻炒幾下后放少許水(1/3菜高)。

　　3、蓋上鍋蓋，中火燒五六分鐘，中途偶爾翻翻菜使之生熟程度均勻。

　　4、收汁后停火，蓋上鍋蓋燜兩三分鐘即可。

　　小貼士

　　1、豆角一定要焯透，以防止中毒。

　　2、在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。

　　功效

　　豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜.調理消化系統,消除胸膈脹滿。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹豆角的營養價值及功效全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了豆角都有哪些功效和營養價值了吧，多吃豆角對身體有很大的幫助，所以大家可以多吃點哦。