農民的眼中，秋天是一份特殊的情感，因為辛苦了一年的勞動終于有了收獲。放眼望去，鄉村一片金燦燦的顏色，甚是歡喜。收獲的時節，當然少不了美食的出場!各類蔬菜已經“占領”了各個菜市場的重要地點，一些注重養生的人是絕不會放過這個好機會的，選好材料乃是養生的第一步。

　　各類琳瑯滿目、顏色各異的蔬菜擺在你的面前，看的你眼花繚亂，或許你會不知所措，到底選什么樣的蔬菜好。你知道嗎?吃好這幾樣菜，保證讓你健康無憂，身體倍兒棒。

　　海帶

　　海帶是大家經常見到的食材，當然，海帶中也含有豐富的營養物質。眾所周知，海帶含有多種維生素和礦物質，而且這都是人體所需的。海帶也是排毒的理想食物，因為其味咸、性寒，是化痰、消炎、平喘、排毒和通便的佳選擇。

　　它之所以出名，還是因為它含有豐富的碘，這種元素為體內合成甲狀腺素的主要原料，針對特定疾病的治療還是很有幫助的。你知道嗎?頭發的光澤就是由于體內甲狀腺素發揮作用而形成的。

　　“頭發質素”和所含有的角質成分，要從含硫的蛋白質中吸取，而蛋白質又是使頭發產生光澤的重要物質。

　　海帶不僅有助于清除體內的積熱，還可以對付因出汗過多出現的體力透支;同時，它還具有輔助降低血壓、降低血液黏稠度的作用，對心腦血管疾布者大有裨益。

　　茭白

　　茭白的名聲也是不小，民間將其與莼菜、鱸魚并稱為“江南三大名菜”。而更是因為其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品。

　　茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，用一點臘肉和茭白一起炒，味道更加香哦。

　　茭白的營養也是極其豐富的。茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、各種維生素、微量胡蘿卜素和礦物質等。

　　更為重要的是，嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。值得注意的是，由于茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。