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萵筍的做法 萵筍強大的營養功效(2)

  但在莖中含量就低得多,每500克萵筍莖,含蛋白質僅1.5克,脂肪僅0.2克,碳水化合物僅4.7克,胡蘿卜素及維生素C的含量甚微。可食用部分62%。

  每100g含能量59kJ、水分95.5g、蛋白質1g、脂肪0.1g、磰食纖維0.6g、碳水化合物2.2g、胡蘿卜素150μg、視黃醇當量25μg、硫胺素0.02mg、核黃素0.02mg、尼克酸0.5mg;維生素C 4mg、維生素E 0.19mg、鉀212mg、鈉36.5mg、鈣23mg、鎂19mg、鐵0.9mg、錳0.19mg、鋅0.33mg、銅0.07mg、磷48mg、硒0.54μg。

  萵筍葉可食用部分89%。每100g含能量75 kJ,含維生素C 13mg,明顯高于莖部。所以從營養方面考慮,應改變吃萵筍莖不吃葉的習慣。

  萵筍的膳食價值

  兒童多吃萵筍對生長發育很有益處,每天吃200克的萵筍葉,即可滿足胡蘿卜素的需要,吃500克的萵筍葉,即可滿足維生素C的需要。

  此外萵筍還含豐富的磷與鈣,對促進骨骼的正常發育,預防佝僂病,幫助正常長牙都是很有好處的。

  萵筍葉對心臟病、腎臟病、神經衰弱、高血壓病等都有一定治療作用。經常吃萵筍葉,有利于血管張力,改善心肌收縮力,加強利尿等。

  為了使營養成分少受損失,吃萵筍時,好洗凈生拌吃;即使煮或炒吃,也宜少煮、少炒。

  適宜人群

  宜食:萵筍適宜小便不通、尿血及水腫、糖尿病和肥胖、神經衰弱癥、高血壓、心律不齊、失眠患者食用。

  婦女產后缺奶或乳汁不通也宜食用;酒后食用可解酒;兒童少年生長發育期時食用更佳。

  忌食:多動癥兒童,患眼病、痛風者及脾胃虛寒、腹瀉便溏之人不宜食用。

  一般人也不宜過量或是經常食用萵筍,否則會發生頭昏嗜睡的中毒反應,導致夜盲癥或誘發其他眼疾。

  若多食萵筍引起夜盲和眼疾只需停食萵筍,幾天后就會好轉。

  女性月經來潮期間以及寒性痛經之人,忌食涼拌萵筍。

  萵筍的做法

  萵筍炒平菇養胃

  材料

  萵筍2根、平菇250克、胡蘿卜半根,色拉油、食鹽、黃酒、白糖各適量。

  做法

  1、萵筍、胡蘿卜去皮、切片,平菇用淡鹽水浸泡,撕小片。

  2、內放油,放入平菇、鹽、黃酒同炒,鍋內放油,放入萵筍、胡蘿卜翻炒,加鹽,放入平菇,炒勻,加少許糖即可。

  功效

  萵筍中含有較高的鉀、氟元素等,能夠促進身體骨骼生長,將萵筍和胡蘿卜、平菇等同炒,具有保護胃的功效,腸胃功能比較弱的人群比較適宜食用。

  萵筍豬肉粥緩解妊娠水腫

  材料

  萵筍50克,大米150克,豬肉100克,醬油、鹽、香油各適量。

  做法

  1、萵筍去皮、洗凈,切細絲;大米淘洗干凈;豬肉洗凈,切成末,放入碗內,加少許醬油、鹽,腌10~15分鐘。

  2、鍋中放入大米,加適量清水,大火煮沸,加入萵筍絲、豬肉末,改成小火煮至米爛時,香油攪勻即可。

  功效

  萵筍含萵筍素、膳食纖維、鉀、鈣、磷、鐵等,具有通便利尿的功效。

  香腸炒萵筍通便排毒

  材料

  萵筍2個、臘腸2根,食鹽、雞精、生抽、植物油、蒜各適量。

  做法

  1、香腸放在鍋上蒸熟、切片,將萵筍去皮、切片。

  2、內放油,炒香蒜片,將萵筍和香腸一起放入鍋中翻炒,待萵筍熟后,放入食鹽、雞精調味即可。

  功效

  萵筍中含有大量的食物纖維素,能夠促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排泄,香腸具有開胃主食、增進食欲的功效,將萵筍和香腸同炒,不僅味道可口,還能起到很好的通便排毒的功效,非常適合初夏食用。

  結語:看完本文,相信大家對萵筍的以及是否能吃,萵筍的做法以及萵筍的營養價值都有了一定的了解和認識,其實萵筍的營養價值是很豐富的,而且萵筍的葉子也是可以吃的哦,而且萵筍的很多做法都是對身體有好處的。

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