卵磷脂
黃花菜中的卵磷脂有較好的健腦，抗衰老功效，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。
胡蘿卜素
黃花菜中含有大量胡蘿卜素，所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，潤澤肌膚，延緩衰老。
膳食纖維
豐富的膳食纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
維生素A
黃花菜中維生素A的含量比胡蘿卜高1.52～2倍。有保護皮膚，促進生長發育的作用，還能保護眼睛，防止夜盲癥和視力減退。
維生素C
維生素C能夠提高人體的免疫力，改善心血管疾病，增強人體抵抗力，同時又能防止黑色素沉著，起到滋養皮膚的作用。
維生素B1
黃花菜由于含維生素B1較多，能刺激胃腸蠕動，促使食物排空，增加食欲，因而具有安神作用。
助孕素和生物激素
并含有助孕素和生物激素，對婦女特別是產婦頗有益處，可以說是十分地道的“宜母草”。
黃花菜，性涼，味甘，止血，消炎，清熱，利濕，消食，明目，安神。
黃花菜中的營養成分對人體健康，特別是對胎兒發育更為有益，因此可作為孕婦的保健食品。
黃花菜具有較強的健腦抗衰功效，有“健腦菜”之稱，用腦過度的白領人士應經常食用。
黃花菜有降低血清膽固醇的功效，是預防中老年疾病和延緩機體衰老的食療佳品。
黃花菜所含的冬堿等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。
準媽媽在產褥期容易發生腹部疼痛，睡眠不安，小便不利，可以多吃黃花菜，用它來消除這些癥狀。
黃花菜瘦肉粥
材料：黃花菜50克，瘦肉、大米各100克，鹽、蔥、姜適量。
做法：將黃花菜洗凈，瘦肉切片，與大米同煮成粥，肉將熟時加入調料即可。
黃花菜燉母雞
材料：母雞1只(約1500克)，黃花菜50克，精鹽、黃酒、味精、醬油、蔥段、生姜片各適量。
做法：將母雞洗凈，切成塊;將黃花菜用溫水泡發，洗凈。鍋置火上，放入油，油熱后下入雞塊爆炒，炒至水干時加醬油繼續煸炒，加適量清水、精鹽、黃酒、蔥段、生姜片，燉至雞肉熟爛，加入黃花菜繼續燉熟人味，加味精調味即可。
黃花菜健腦湯
材料：黃花菜150克，香菇30克，豬瘦肉50克。
調味料：香油、料酒、鹽、清湯、淀粉各適量。
做法：1、黃花菜洗凈入沸水中氽過，再放冷水中浸泡1～2 小時，擠去水分;香菇泡發后擠去水分切絲;豬瘦肉切絲用少許鹽、料酒、淀粉拌勻上漿待用。
2、砂鍋中放入清湯1000毫升，置火上煮沸，撒少許鹽，放入豬肉絲，沸滾后，撇去浮沫，入香菇絲再煮3分鐘加入黃花菜，淋上香油即成。
黃花蛋湯
材料：黃花菜100 克，雞蛋3個，紹酒、鹽、蔥姜、清湯各適量。
做法：1、將干黃花用清水多洗幾遍，再用溫水泡2小時左右，發開后擇洗干凈，擠干水，碼整齊，從中間切斷;蔥姜切絲;雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。
2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中。
3、鍋中留油少許，燒熱，投入蔥姜絲，煸炒出香味，倒入黃花菜，加少許紹酒、鹽及湯，燒開后撇去浮沫，倒入湯盆即可。雞蛋要攪打均勻，不可炒得過老;湯可用雞粉加水代替。
需要注意的是黃花菜不宜鮮食，因為新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，進入人體后容易被氧化而產生有毒的氧化二秋水仙堿。而秋水仙堿能溶于水，加熱后這種毒素就可以被破壞掉。
因此，吃鮮黃花菜好用沸水焯一下，再用清水泡1小時左右，然后再炒食才比較安全。
結語：看完本文，相信大家對孕婦是否可以吃黃花菜以及黃花菜的功效作用及做法都有了一定的認識和了解，其實黃花菜的功效有很多，孕婦適量地吃一些黃花菜對身體是有好處的，而且黃花菜還有多種做法，都很美味可口。
