人類經過幾千萬年的漫長演變，如今已站在了食物鏈的頂端。不管是天上飛的、地上爬的、還是水里游的，都成了餐桌上的美味佳肴;不過大多數人都是比較喜歡肉類等葷菜，特別是對于一些吃貨來說，一頓沒有吃到肉就仿佛一天的日子都是灰暗的。當然，這并代表全部，還是有一部分人提倡多吃素食的。你知道嗎?下面這些藻類食材的作用定會令人大吃一驚的，可是好多人對它們卻一無所知。

　　一、紫菜

　　紫菜是人們經常見到的食材，出名的一道湯就是“紫菜蛋湯”。它屬于紅藻門植物,含有25%至35%的粗蛋白,5%的碳水化合物,維生素C的含量為柑橘的一半;紫菜營養豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜還有軟堅散結功能，對其它郁結積塊也有用途。

　　紫菜被人們稱為“維生素的寶庫”。紫菜的脂肪含量比較低，只占全部營養成分的1%至2%，但其中有利于神經系統發育的不飽和脂肪酸的含量就占到了其中的52%，再加上大量人體必需的礦物質和維生素，所以食用海苔能改善微循環、增強免疫力、延緩衰，減少癌癥和心血管病的發病率。

　　1、免疫功能

　　紫菜多糖有明顯增強細胞免疫和體液免疫的功能，可促進淋巴細胞轉化。研究證實，紫菜多糖可顯著增加血清中溶血素的含量，其對體液免疫也有增強作用；此外，紫菜多糖還可增強動物腹腔巨噬細胞的吞噬功能，增加免疫器官重量，對抗環磷酰胺引起的脾臟萎縮，對動物紅細胞也有明顯凝集作用。

　　2、血液系統

　　紫菜多糖在體內外均有明顯的抗凝血作用，并能顯著降低全血粘度，血漿粘度，全血還原粘度和血細胞比容等血液流變學指標，但對血沉有增加作用；紫菜多糖還可顯著延長特異性血栓形成時間和纖維蛋白血栓形成時間，可縮短血栓長度，減輕血栓濕重和干重，但對血栓含水量無明顯影響。