茄子是夏季可以經(jīng)常見(jiàn)到的蔬菜，也是大家都喜歡吃的食材，而油燜茄子也是一些吃貨們必點(diǎn)的一道菜，足可見(jiàn)大家對(duì)它的喜愛(ài)。不僅僅是因?yàn)樗拿牢叮蛟S也是因?yàn)樗芙o人們的身體帶來(lái)健康。許多人也許對(duì)它不屑一顧，只會(huì)看得上那些昂貴的營(yíng)養(yǎng)品和保養(yǎng)品，“只求貴的不買(mǎi)對(duì)的”，但是，你知道嗎?茄子的“威力”可是很強(qiáng)大的，不信的話，請(qǐng)往下看。

　　紫茄皮中還含有豐富的維生素E和維生素P，果肉組織中因含有生物堿，所以生時(shí)略帶有澀味。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，茄子味甘，性寒，有散血瘀、消腫止痛、治療寒熱、祛風(fēng)通絡(luò)、止血等功效。

　　一、保健作用

　　1、保護(hù)心血管、降血壓

　　茄子含豐富的維生素P，是一種黃酮類(lèi)化合物，有軟化血管的作用，還可增強(qiáng)血管的彈性;這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。而降低毛細(xì)血管通透性，防止毛細(xì)血管破裂，對(duì)防止小血管破裂出血有一定作用。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。

　　2、降低膽固醇

　　茄子含有葫蘆巴堿及膽堿，在小腸內(nèi)能與過(guò)多膽固醇結(jié)合，排出體外，以保身體血液循環(huán)正常。科學(xué)家試驗(yàn)證實(shí)，食用茄子汁，體內(nèi)膽固醇含量可下降10%。因此，高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病、咯血、紫癜、壞血病等患者，常食茄子大有裨益。

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義;提高供氧能力，改善血液流動(dòng)，防止血栓，提高免疫力。特別對(duì)男性還有提高性能力之效。此外，醫(yī)學(xué)常用這種成分降低體內(nèi)膽固醇。

　　茄子皮同樣富含多種維生素，能夠保護(hù)血管，常食茄子，可使血液中的膽固醇含量不致增高，因而不易患黃疸病、肝臟腫大、動(dòng)脈硬化等疾病。

　　3、抗腫瘤

　　茄子能抑制消化道腫瘤的增殖。因?yàn)榍炎又泻胸S富的龍葵堿，它對(duì)癌細(xì)胞的抑制率為87.4%，具有較高抗癌作用。