現代醫療技術已經很發達了，可大家還是“談癌色變”，就像死亡一樣，好多人覺得這是一個邁不過去的坎。有些人還有點迷信的思想，聽天由命，或者杞人憂天，整日戰戰兢兢的度過，這些都是不值得的，或者說是愚昧的。癌癥固然很可怕，卻并不是沒有辦法來避免與它產生交集，那就是—大蒜，每天多吃一點點，遠離癌癥不再是夢。

　　“自我介紹”

　　大蒜又叫蒜頭、胡蒜、獨蒜，半年生草本植物，百合科蔥屬，有濃烈的蒜辣氣，味辛辣。有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入藥。地下鱗莖分瓣，經人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大眾喜食。

　　大蒜營養價值

　　大蒜性溫，味辛平，入脾、胃、肺經。使用時會有灼熱，起泡的癥狀，故不宜敷之過久，皮膚過敏者慎用。

　　抗菌消炎是大蒜的一大作用，可保護肝臟，調節血糖，保護心血管，對高血脂和動脈硬化有一定療效，還有抗血小板凝集的作用。營養學專家發現，大蒜的提取物對抵抗抗腫瘤也有一定的作用。

　　大蒜還有殺蟲解毒祛寒健胃的作用，亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛;如果你有脾胃火重者、眼睛痛或有炎癥者宜戒之;大蒜多食則傷脾、損肺、壞肝、傷耳、生痰、發嗽。

　　食療價值

　　一、預防疾病

　　1、防治腫瘤和癌癥

　　大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長。美國國家癌癥組織認為，全世界具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。

　　日常食物中，含有機鍺豐富的是大蒜。有機鍺化合物和一些抗癌藥物合用，無論在抑制腫瘤局部生長，還是防止腫瘤轉移方面，均有協同作用;有機鍺化合物能夠刺激體內產生干擾素，而干擾素的抗癌作用已被醫學所證實;有機鍺化合物對受損的免疫系統具有不同程度的修復作用，可激活自然殺傷細胞和巨噬細胞，有利于癌癥的控制!有機鍺化合物能降低血液的黏稠度從而減少了癌細胞黏附、浸潤和破壞血管壁的機會，這對阻止癌細胞的擴散起著很重要的作用。

　　大蒜還富含硒，這種物質同樣具有強大的抗癌效應。研究發現，癌癥發生率低的人群就是血液中含硒量高的人群。另外，硒以谷胱甘肽過氧化酶的形式發揮抗氧化作用，從而起到作為保護膜的作用。

　　大蒜中還富含超氧化物歧化酶，在抗氧化方面也有著不可低估的作用。此外，大蒜中含有17種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、纈氨酸的含量較高，蛋氨酸的含量較低，大蒜中礦物元素含量以磷為高，其次為鎂、鈣、鐵、硅、鋁和鋅等的含量為高。