巴鄉(xiāng)風(fēng)味雞的做法

　　1.萵筍、白蘿卜洗凈放入清水內(nèi)洗凈切細(xì)絲;

　　2.花椒放碗內(nèi)泡出花椒水備用;

　　3.蔥切成細(xì)絲;

　　4.將烏雞去骨留肉切丁入鍋內(nèi)加水煮熟，撈出放入花椒水浸泡入味;

　　5.筍絲、白蘿卜絲、金針菇下入開水鍋內(nèi)加精鹽氽一下，撈出控水，裝盤墊底;

　　6.將烏雞剁成條放在盤上;

　　7.炒鍋添入花椒水，加小青紅尖椒煮出辣味，去渣，淋入辣椒油澆在雞肉上，撒上蔥絲，再淋上熱油即可。

　　蝦醬燴三菇的做法

　　1.金針菇切段，草菇一切兩半，口蘑用手撕成條，以上三種蘑菇用沸水氽出;鍋燒熱加入適量油，投入花椒，炸出香味，撈出花椒，花椒油留用。

　　2.鍋內(nèi)加植物油燒熱，放入蔥姜烹鍋，即下入肥瘦肉絲和鮮蝦醬煸炒，加入雞湯200克和三種菇及鹽、味精、胡椒粉燒至入味，灑入蛋液燒開鍋，打去浮沫，撒香菜末，淋花椒油即成。

　　蝦醬燴三菇的食物相克

　　雞蛋 與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

　　香菜 服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。

　　金茸香鱔的做法

　　1.鱔魚殺后洗凈，用開水煮熟拆去骨刺，斬段切條。金針菇剁茸，用溫水500克泡上。姜切絲。

　　2.金針菇湯用淀粉15克打勻，投入鍋中煮滾，投入鱔魚絲，加醬油、精鹽，翻拌幾下，至鱔魚熟透。再投入金針菇及姜絲，翻拌幾下，倒入盤內(nèi)。

　　3.炒鍋置旺火上，添入豬油燒熱，投入蒜瓣爆香，倒入小碗，隨菜上桌，澆在菜上，趁熱食用。

　　金茸香鱔的食物相克

　　鱔魚，鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。