雞茸釀苦瓜的做法
1.將苦瓜洗凈橫著切成小段，并挖出苦瓜瓤不要;
2.然后撒上精鹽、味精各2克、蔥姜汁15克拌勻入味;
3.雞肉剁茸加料酒、精鹽、味精、蔥姜汁、胡椒粉、豬大油拌勻;
4.逐段釀入苦瓜內，入蒸鍋蒸熟，取出擺齊。
苦瓜豆腐湯的做法
1.豬肉剁成末，加酒、醬油、麻油、水淀粉腌10分鐘;
2.生油燒熟略為降溫;
3.下肉末劃散，加入苦瓜片翻炒數下;
4.倒入沸水，推入豆腐塊，用勺劃碎，調味煮沸，著薄芡，淋上麻油(香油)即成。
苦瓜豆腐湯健康提示
此湯有清腸胃熱作用，尤利于治暑癤，癢子。
煎苦瓜雞粒餅的做法
1.苦瓜洗將去瓤，切成綠豆大的顆粒;
2.雞脯肉、熟火腿、荸薺也切成綠豆大的顆粒;
3.將苦瓜粒、雞脯肉粒、火腿粒、荸薺粒入碗，加水豆粉、胡椒面、味精、白糖、香油、醋、鹽拌勻成餡;
4.然后做成大小一致的圓餅;
5.生菜切絲，拌成糖醋味待用;
6.鍋炙好，將圓餅入鍋煎至兩面呈金黃色時，再加入油;
7.炸至熟后起鍋裝盤，鑲上生菜，帶椒鹽味碟上桌即可。
煎苦瓜雞粒餅制作提示
1.本品有油炸過程，需備豬油約500克;
2.控制好火力并經常晃動炒鍋，且翻面，即可避免煎糊。
煎苦瓜雞粒餅健康提示
1.此菜含蛋白質、膳食纖維、維生素、無機鹽、氨基酸的含量特別豐富;
2.此外還含有核黃素、苦瓜甙、煙酸等營養成分，有利目養肝的功效。
