6.倒入臘腸翻炒至變色吐油。
7.然后把炒好的臘腸倒入砂鍋中。
8.炒鍋再到少許油炒香黃豆醬。
9.倒入土豆和茄子翻炒均勻。
10.炒至茄子變軟上色關火。
11.把茄子土豆倒入砂鍋中，加入適量的清水。
12.加入料酒，糖，少許鹽。
13.再加入老抽和生抽，蓋上蓋子燉煮15分鐘。
14.然后再把豆角和洋蔥放入繼續燉煮
15.煮至土豆和茄子已經軟爛。
16.在把干粉皮放入繼續。
17.粉皮變透明，加入少許雞精，香油。
18.大火收汁撒上少許香菜關火。
菜肉大包子
1.做包子首先發面，在發面的同時，先來準備餡。
首先將肉泥加鹽、糖、醬油、蠔油、胡椒和一個雞蛋拌均上勁，然后加入大蔥、小蔥和生姜拌均備用。
2.甜椒、黃瓜和豆角切小丁。注：黃瓜如果瓤太多要去除。
3.將豆角用油略炒一下，加鹽調味，還可以加點西紅柿同炒，即有汁水又提鮮。
注：豆角一定要煮透才能食用，因此好不要用生豆角直接入餡。
4.豆角涼透后與肉泥餡拌在一起，還有黃瓜和甜椒，這樣餡就拌好了。
注：這一過程在面發好了準備包的時候在混合，防止蔬菜遇鹽過分出水。
5.將發好的面團搓成長條，分成四大份。
注：我是用牛奶發面的，面粉800克加300克溫牛奶、120克溫水、4克糖和3ml的酵母和均，溫暖處發酵約1小時。
6.取一大份搓成長條，分成8等份，正好一籠。
7.搟成中間略厚，旁邊薄的圓片;放入適當的餡料，包成包子。
8.八個包子全部包好，放倒抹油的籠上。
9.溫水上鍋，中大火燒到水開，然后大火蒸15分鐘即可出籠。
注：溫水燒開大約20分鐘也就是第二次發酵過程。
