6、中小火煸炒，烹入兩勺料酒，將肥肉里的油煸一些出來，這個時候肉片就呈一個個的卷窩形狀，俗稱“燈盞窩”。
7、將肉片撥到一邊，下入胡豆醬(豆瓣醬)和豆豉。
香腸炒蒜苗
主要食材：香腸，蒜苗。
準備工作
1用清水將香腸表皮上的鹽霜洗干凈。
2先用清水泡幾個小時后再煮30分鐘后切片備用。
3香蒜苗洗干凈后，斜刀切成菱形(四川俗稱馬耳朵)裝盤備用。
香腸炒蒜苗的做法
1.鍋里放油少許，燒至5成，放入切片后的香腸爆炒。
2.加入切好的蒜苗炒勻斷生后，加鹽1小勺。
3.起鍋裝盤。
美食小提示
1.香腸洗干凈后用清水泡上幾個小時，使其變軟后再煮，這樣煮好后的香腸才不硬。
2.天氣熱，我是上班前將香腸泡上放在冰箱里。下班回家再煮，這樣不容易壞掉。
3.油不要太多，香腸自己會出油。
