紅燒冬瓜
紅燒冬瓜是浙菜中的家常菜，冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜，具有多種保健功效。中醫認為，冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經;具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效;可用于暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等癥的治療，還能解魚、酒毒。 用紅燒的方法來烹制冬瓜其味道鮮美，入口即化，肉香濃郁。香菇的香味和冬瓜的味道融入在一起十分誘人。紅燒冬瓜是一道素菜葷吃的健康菜。
冬瓜去皮去瓤。
切成4--5厘米的方塊。外皮上切成十字花刀。
蔥切段，姜切片。
香菇切成小丁。
在切好的冬瓜花刀面抹上醬油上色。
鍋中放油，下入冬瓜皮朝下煎至。
煎至表皮上色。
爆香八角和蔥姜。
下入香菇翻炒。
把冬瓜皮朝下碼放在香菇上面。
加入糖 鹽 醬油和清水燒開。
燒至湯汁濃縮，冬瓜軟爛即可。
小竅門
燒至冬瓜時，瓜皮一直朝下，不要翻動。
