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紅薯的做法 紅薯大變身(5)

  4、烤碗底層放入拌好白醬的菜和通心粉;

  5、鋪上一層馬蘇里拉奶酪后,再碼上紅薯和蘋果;

  6、后再鋪上一層馬蘇里拉奶酪,預熱180度烤箱中烤制20分鐘即可。

  薯泥山藥的做法

  卷山藥、紅薯洗凈放電高壓鍋蒸10分鐘;

  蒸熟的山藥紅薯;

  黃豆粉置鍋炒至微黃并發出香味時,攤涼,同時加入少許白糖一起過篩,備用;

  備好的黃豆粉;

  紅薯壓成泥,備用;

  山藥壓成泥,備用;

  案板上置保鮮膜鋪開,上面均勻抹一點油;

  將山藥泥放置于保鮮膜上,同時覆蓋上同樣抹了油的保鮮膜,用搟面杖慢慢搟實壓平整;

  輕輕揭開保鮮膜,然后均勻鋪上一層紅薯泥;

  將鋪滿薯泥的山藥細心地慢慢地卷起來,卷完時輕輕地壓一下;

  備一把水果刀沾點涼開水,在卷好的薯泥山藥卷切段;

  將切成段的薯泥山藥卷在黃豆粉里滾一圈;

  裝盤即可。

  小竅門

  1、做好的薯泥山藥卷趁熱吃,時間長了會變硬的。另壓成泥的山藥,沒有用籮籮過的山藥泥那么細膩,如果有時間和耐心,建議用籮的方法。

  2、糖和色拉油的量自己掌握,現代飲食方式糖和油要少吃,放油主要是怕粘貼,但是量不要太多。

  3、紅薯中的淀粉顆粒不經高溫破壞,難以消化,故一定要蒸熟煮透再吃,好不要空腹食用,以防腹脹。中醫認為,濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。

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