竹筍是中國傳統佳肴，味香質脆，食用和栽培歷史都極為悠久，屬于菜中珍品。竹筍營養豐富，含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，膳食纖維，硫胺素，核黃素，尼克酸以及大量維生素。那么下面就由本小編為大家帶來一些竹筍的美味食譜吧。
竹筍炒肉
材料
豬肉250克，竹筍一包，姜絲適量，蒜頭適量，美極鮮適量，鹽，雞精。
做法
1、筍過開水焯熟，瀝干水分，撈出。
2、鍋內放適量油將豬肉炒至變色，撈出。
3、再在鍋內放少量油，油溫至七成時放入姜絲、蒜頭炒出香味。
4、將焯好的竹筍和豬肉一同放入鍋內，翻炒一下后加入醬油、鹽、適量味精即可出鍋。
竹筍炒三絲
材料
黑木耳30公克，竹筍150公克，紅蘿卜40公克，西洋芹30公克，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，米酒少許，香油1/2小匙。
做法
1、竹筍修掉邊緣粗纖維部份厚切絲，放入滾沸的水中煮熟，撈起瀝干水份備用。
2、紅蘿卜洗凈去皮切絲、黑木耳洗凈切絲、西洋芹洗凈去根部和葉片后切絲，備用。
3、將作法2西洋芹絲放入滾沸的水中汆燙后撈起，泡入冷水中備用。
4、熱鍋，倒入2大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蒜片，加入作法2紅蘿卜絲拌炒約1分鐘，再加入作法1竹筍絲、作法2黑木耳絲以及所有調味料拌炒均勻，后加入作法3西洋芹絲拌炒均勻即可。
