芹菜是我們生活常見的蔬菜之一，芹菜的獨特口感和特殊香氣都吸引了很多人。而且芹菜富含蛋白質，碳水化合物，胡蘿卜素，B族維生素，鈣，磷，鐵等多種維生素，是營養非常全面的蔬菜。那么下面就由本小編來為大家介紹一下吧。
芹菜肉絲
材料
豬肉，鹽，山芋粉，醬油，芹菜
做法
1、將豬肉切絲，碼上鹽，山芋粉，醬油。用手抓勻。(第一步：這個粉也可用生粉，須注意的是，放入粉時，要分3次放入，每一次都不要太多，每一次都要把粉抓勻，這樣肉絲才會嫩，好吃。)
2、芹菜切段。(第二步：切之前要把芹菜用刀面拍一下，這樣破壞了的芹菜纖維，吃起來，芹菜那就很好咬了。)
3、鍋內坐油，見熱倒入肉絲，大火爆炒。見快要熟時，將肉絲裝起。(第三步：肉絲保持8分熟，不然10分熟再和芹菜匯合時，肉就沒那么嫩了。)
4、另起油鍋，倒入芹菜快炒，聞見香味，再倒如肉絲，翻炒片刻，使芹菜肉絲的味道融合后。關火，撒入切好的紅辣椒絲，裝盤即可。
芹菜豆腐干
主料
芹菜200克
輔料
豆腐干100克
調料
鹽3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆淀粉5克，花生油30克
做法
