提起橄欖菜，相信很多人都會知道，因為橄欖菜是我們日常生活中能夠經常食用的一種開胃佐菜。深受人們的喜歡，那么橄欖菜到底是什么呢?橄欖菜又有哪些作用呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧。
橄欖菜的油要下得多，很幫助消化，很開胃，很受人們的喜愛。只取一些放在碟子中佐餐，壇里的水不能混上生水，才不發霉，可以保存幾個月。
精選橄欖、芥菜葉、花生油、麻油、鹽加工而成。濃香可口、促進食欲、風味獨特、回味無窮、保質期長。
橄欖萊不加任何色素、素食，食品加工全自動化，而且加工選用優質食用油，味香，色澤圓潤。是我國潮汕地區所特有的風味小菜。
橄欖菜精湛的制作工藝可追溯至宋明時代，經加工制作后具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點其濃香可口、促進食欲、風味獨特、回味無窮、保質期長。一般直接食用，是早餐、下酒的佳品，是伴白米粥、白米飯、面條、加饅頭的首選佳菜。
明代《澄?？h志》中載：“物產，果類有橄欖，實小而尖者為佳”。“蔬菜有芥菜，其中可用鹽漬。”澄海僑鄉手巧藝精的婦女，充分利用本地物產橄欖與鹽漬芥菜葉(俗稱酸咸菜葉)，精工煮制成為烏橄欖菜，食之開胃消食。
促進消化
適量吃一些橄欖菜，可以改善腸胃的消化功能，可以使人的食欲上升。
有利于心血管健康
因為橄欖油的脂肪含量大大低于其他油脂，因此，食用橄欖油可降低因攝入脂肪過多而罹患血管硬化、高血壓、心絞痛和各種肥胖癥的風險。
抗癌
新研究證明，結腸癌的患病幾率與食用脂肪和油脂的多少有關，過多食用動物油易患結腸癌。但動物試驗證明，食用同樣多的橄欖油卻沒有出現任何結腸腫瘤。另一份研究報告顯示，堅持每天食用一次以上的橄欖油，乳腺癌的患病幾率降低45%。
