白扁豆中含對人的紅細胞非特異性植物凝集素(phytoagglutinin)。不溶于水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制實驗動物生長，故屬毒性成分。另含一種酶，有非競爭性抑制胰蛋白酶的活性，加熱亦降低其活性，于10mg/kg濃度時，由于抑制了凝血酶(thrombin)，可使枸櫞酸血漿的凝固時間由20s延長至60s。
扁豆的性味歸經
【性味】 甘，平。
①《別錄》："味甘，微溫。"
②《食療本草》："微寒。"
③《日華子本草》："平，無毒。"
【歸經】入脾、胃經。
①《綱目》："入太陰氣分。"
②《本草經巰》："入足太陰、陽明經氣分。"
【功能主治】健脾和中，消暑化濕。治暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。治脾虛兼濕，食少便溏;濕濁下注，婦女帶下過多。化濕消暑 用于暑濕傷中，吐瀉轉筋等癥。治療水腫，砒霜中毒，細菌性痢疾。
①《別錄》："主和中下氣。"
②《藥性論》："主解一切草木毒，生嚼及煎湯服。"
③孟詵："療霍亂吐利不止，末，和醋服之。"
④《日華子本草》："補五臟。"
⑤《本草圖經》："主行風氣，女子帶下，兼殺酒毒，亦解河豚毒。"
⑥《滇南本草》："治脾胃虛弱，反胃冷吐，久瀉不止，食積痞塊，小兒疳疾。"
⑦《品匯精要》："消暑和中。"
⑧《綱目》："止泄瀉，消暑，暖脾胃，除濕熱，止消渴。"
⑨《會約醫鏡》："生用清暑養胃，炒用健脾止瀉。"
總結：通過上面的介紹，想必大家都了解到了扁豆的功效與作用都有哪些了吧。扁豆是為一年生植物，也為很多人的家庭日常蔬菜之一。現在了解了扁豆的好處了，你更喜歡了嗎?但是食用的時候需要注意到相關宜忌事項哦。
