蕓豆，就是我們俗稱的二季豆或者是四季豆。蕓豆的美味是我們所公認的，它含有著豐富的營養使得我們身體本能的對它產生喜好，你知道蕓豆的功效和作用嗎?運動卷的做法又是怎樣的呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧。
蕓豆分大白蕓豆，大黑花蕓豆，黃蕓豆，紅蕓豆等品種，前兩種尤為。蕓豆營養豐富，蛋白質、鈣、鐵、B族維生素等含量都很高，多吃有益于身體健康，深受人們的喜愛。
蕓豆味甘、性平。
蕓豆具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元、鎮靜等功用。
蕓豆對治療虛寒呃逆，胃寒嘔吐，跌打損傷，喘息咳嗽，腰痛，神經痛均有一定療效。
提高人體免疫力。多吃一些蕓豆可以幫助提高人體免疫力，可幫助激活淋巴T細胞，對肝昏迷患者有較好療效。
護發。常食蕓豆，可加速肌膚新陳代謝，緩解皮膚，頭發的干燥。
緩解慢性疾病。蕓豆高鉀、高鎂、低鈉，對于動脈硬化、高血脂、低血鉀等現代慢性疾病有很好的緩解作用。
蕓豆怎么做好吃
現在有很多人都喜歡吃蕓豆。但是，蕓豆應該怎么吃呢?蕓豆可煮可燉，是制作糕點、豆餡、甜湯、豆沙的優質材料。
蕓豆的食用方法
蕓豆不宜生食，夾生蕓豆也不宜吃，蕓豆必須煮透，才能食用。蕓豆的營養豐富，但其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，食用蕓豆必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發揮其營養效益，否則會引起中毒。蕓豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成脹肚。消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少食。
注意
蕓豆烹調時一定要燒透吃，因為在生蕓豆中含有皂苷和血球凝集素，前者存于豆莢表皮，后者存于豆粒中。因此。食用生蕓豆后會引起中毒，表現為頭昏、惡心、嘔吐、腹瀉，嚴重時可致死。
蕓豆卷的做法
材料
蕓豆200克，袋裝紅豆餡150克，黑芝麻1大勺，白芝麻1大勺，白砂糖1大勺。
做法
(1)大白蕓豆洗凈后用涼水浸泡12個小時左右，夏天熱放到冰箱里浸泡。
(2)把泡好的蕓豆一個個的去皮。
(3)在蕓豆碗里到點水，水量不要超過蕓豆持平即可，用大火蒸30分鐘。關火后不要著急打開鍋蓋，再燜十分鐘左右。
