紫蘇是我們經常看到的一種植物，能食用。紫蘇的營養價值很高，也是我們喜愛的一種食物，特別是它的顏色，紫色能夠引起我們眼球的注意。那么紫蘇是什么呢?紫蘇又有哪些的作用和功效呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧。

　　紫蘇入藥始載于明代醫圣李時珍《本草綱目》，在我國種植應用約有近2000年的歷史，主要用于藥用、油用、香料、食用等方面，其葉 (蘇葉)、梗 (蘇梗)、果(蘇子)均可入藥，嫩葉可生食、作湯，莖葉可淹漬。近些年來，紫蘇因其特有的活性物質及營養成分，成為一種倍受世界關注的多用途植物，經濟價值很高。

　　紫蘇的營養價值

　　紫蘇種子中含大量油脂，出油率高達45%左右，油中含亞麻酸62.73%、亞油酸15.43%、油酸12.01%。種子中蛋白質含量占25%，內含18種氨基酸，其中賴氨酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒莧。此外還有谷維素、維生素E、維生素B1 、緇醇、磷脂等。

　　紫蘇全株均有很高的營養價值，它具有低糖、高纖維、高胡蘿卜素、高礦質元素等，還含有抑制活性氧預防衰老的有效成分。抗衰老素SOD在每毫克蘇葉中含量高達106.2微克，常食紫蘇葉可以抗衰老。

　　紫蘇全草可蒸餾紫蘇油，種子出的油也稱蘇子油，長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。

　　紫蘇葉含有多種營養成分，特別富含胡蘿卜素、維生素C、B2。豐富的胡蘿卜素、維生素C有助于增強人體免疫功能。

　　紫蘇油在世界衛生組織有關文獻中記載的功效有：1.提高智力與健腦，延緩衰老;2.降低膽固醇含量，降低血脂;3.抗血栓;4.抑制腫瘤;5.提高視網膜反射能力，增強視力;6.有益于優生優育等。因此，紫蘇油適用于高血脂人群及孕婦、哺乳期婦女食用。

　　紫蘇的功效與作用

　　(一)紫蘇的功效

　　【性味】 辛，溫。

　　【歸經】 歸肺、脾經。

　　【功能主治】 解表散寒，行氣和胃。用于風寒感冒，咳嗽嘔惡，妊娠嘔吐，魚蟹中毒。

　　《別錄》："主下氣，除寒中。"

　　孟詵："除寒熱，治冷氣。"

　　《日華子本草》："補中益氣。治心腹脹滿，止霍亂轉筋，開胃下食，并(治)一切冷氣，止腳氣。"

　　《本草圖經》："通心經，益脾胃。"

　　《履巉巖本草》："止金瘡出血;療痔疾，煎湯洗之。"

　　《滇南本草》："發汗，解傷風頭痛，消痰，定吼喘。"

　　《綱目》："行氣寬中，消痰利肺，和血，溫中，止痛，定喘，安胎。"

　　《本草逢原》："能散血脈之邪。"

　　(二)紫蘇的作用

　　紫蘇有葉、子、梗三類，“紫蘇葉性味辛溫，具有發表、散寒、理氣、止咳的功效;紫蘇子則主要是下氣消痰、潤肺;它的梗能和胃降氣，治療胃氣上逆。”若是冬季受涼感冒，出現怕冷、四肢僵硬、酸痛、鼻子不通氣、流鼻涕等癥狀，用紫蘇葉散寒解表、發發汗，感冒就能更快痊愈。

　　解熱作用

　　實驗表明，適量吃一些紫蘇葉，有很好的解熱作用。

　　抗菌作用

　　紫蘇葉在試管內能抑制葡萄球菌的生長。

　　升血糖作用

　　吃紫蘇葉可以使人的血糖升高。

　　促進腸蠕動

　　在實驗中，從紫蘇葉中分離出的Perilla ketone，對大鼠有促進腸蠕動作用，使其腸內物質運動加速。所以，適量吃一些紫蘇葉，可以幫助消化。

　　抗癌

　　紫蘇油明顯抑制化學致癌劑所致的癌癥發病率，減少腫瘤的重量和體積，延長腫瘤出現的時間。

　　抗過敏

　　據檢測紫蘇葉含有豐富的維生素C、鉀、鐵等，還含有豐富的不飽和脂肪酸，具有使免疫功能正常發揮的作用，有緩和過敏性皮炎、花粉癥等過敏反應的效果。研究還發現，蘇梗藥效與蘇葉相似，蘇梗還可用于皮膚病的治療。

　　抗血栓

　　實驗證實，紫蘇油能抑制血小板和血清素的游離基，從而抑制血栓病的發生，具有抗血栓作用。

　　增強記憶

　　動物實驗表明，紫蘇油能促進小鼠腦內核酸及蛋白質的合成，調節小鼠腦內單胺類神經介質水平，可使小鼠跳臺次數明顯減少，水迷路測試正確率明顯提高，達到終點的時間縮短，并使大鼠視網膜反射能力增強，對亮度辨別學習實驗的正確反應率明顯增高。也就是說，食用紫蘇葉有利于提高人的記憶能力。

　　止咳平喘

　　蘇葉中的部分酸類物質能夠通過緩解平滑肌痙攣，而起到平喘的作用;另外，在其抗過敏過程中，亦可通過減輕炎性反應等，起到止咳平喘的作用。

　　止癢

　　如果被蚊蟲叮咬了，也可以將新鮮紫蘇葉搗爛，敷上止痛癢。

　　治口臭

　　紫蘇還可以治療口臭，比口香糖效果好，紫蘇和白芷等放一起治療口臭。