植物纖維素
油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。
葉綠素
青菜含有大量葉綠素，具有健腦益智的作用。美國一項新研究成果顯示，青菜中的葉綠素等物質能有效降低致癌物質黃曲霉毒素的毒性，并減少人體對黃曲霉毒素的吸收。
葉酸
青菜中還有葉酸，有助于骨髓中幼細胞成熟，人類如缺乏葉酸可引起巨紅細胞性貧血以及白細胞減少癥，對孕婦尤其重要。
維生素B1和B2
青菜還含有豐富的維生素B1和B2，是腦細胞代謝的佳供給者之一。
鐵等微量元素
一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助于增強機體免疫能力。
總結：通過上面的介紹，想必大家都了解了青菜的營養價值有哪些了吧。我們很多人喜愛青菜，并不是因為它的營養價值，而是因為青菜的香嫩的口感和發自內心的想要青菜。而這也是它的營養對我們身體的吸引。希望小編的介紹對大家有所幫助。
