紅蘿卜是日常生活中很常見的一道菜類，紅蘿卜具有紅蘿卜素，對身體很有營養，那么紅蘿卜具體有哪些營養價值和功效呢?下面，小編就給大家介紹一下紅蘿卜的營養價值以及紅蘿卜的做法。

　　紅蘿卜的簡單介紹

　　紅蘿卜，別名紅蘿卜、丁香蘿卜、葫蘆菔金，又被稱為胡蘆菔、紅菜頭、黃蘿卜等，是傘形二年生草本植物，以呈肉質的莖作為蔬菜來食用。

　　紅蘿卜不僅可以儲藏，還有很多種吃法，比如炒著吃，煮著吃，生吃等等。

　　分布于世界各地，中國南北方都有栽培，產量占根菜類的第二位。可抗癌，有地下“小人參”之稱。

　　紅蘿卜的營養價值

　　紅蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。

　　紅蘿卜含有很多營養成分，糖類，脂肪，紅蘿卜素，各種維生素等等。

　　美國科學家研究證實：每天吃兩根紅蘿卜，可使血中膽固醇降低10%～20%。每天吃三根紅蘿卜，有助于預防心臟疾病和腫瘤。

　　紅蘿卜含大量紅蘿卜素

　　紅蘿卜含有大量紅蘿卜素，這種紅蘿卜素的分子結構相當于2個分子的維生素A，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。

　　紅蘿卜素轉變成維生素A，維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。

　　紅蘿卜中的維生素A有利于提高身體的免疫力，而且還有抑制細胞癌變的效果。

　　紅蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。

　　紅蘿卜含植物纖維

　　紅蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

　　紅蘿卜含降糖物質

　　紅蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品。

　　紅蘿卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，因而有降壓強心的作用。

　　紅蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽，有助于防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。