去過(guò)武漢的朋友們一定知道武漢人喜歡吃的是什么，對(duì)，就是紅菜苔，紅菜苔在武漢是非常受歡迎的，同時(shí)成為武漢的一種特色，紅菜苔是什么呢》有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，今天小編就給大家介紹一下虹彩的的知識(shí)吧。

　　紅菜苔，又名“蕓菜苔”、紫菜苔。色紫紅、花金黃，是武漢地區(qū)的特產(chǎn)。據(jù)史籍記載，紅菜苔在唐代是的蔬菜，歷來(lái)是湖北地方向皇帝進(jìn)貢的土特產(chǎn)，曾被封為“金殿玉菜”，與武昌魚(yú)齊名。

　　紅菜苔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　紅菜苔，又名“蕓菜苔”。色紫紅、花金黃，是武漢地區(qū)的特產(chǎn)。據(jù)史籍記載，紅菜苔在唐代是的蔬菜，歷來(lái)是湖北地方向皇帝進(jìn)貢的土特產(chǎn)，曾被封為“金殿玉菜”，與武昌魚(yú)齊名。

　　紅菜苔之所以受打擊的喜歡模式因?yàn)榧t菜苔的營(yíng)養(yǎng)含量比較高，比一般的大白菜。小白菜都很高。

　　中醫(yī)認(rèn)為，紅菜苔味甘、辛，性平。能活血散瘀，利腸道，止血。用于婦女產(chǎn)后，瘀血腹痛;吐血，痢疾便血;大便秘結(jié)。

　　紅菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。其色碧中帶紫，其味鮮嫩爽口，武漢人無(wú)不喜食。當(dāng)然，這其中，尤以紅菜苔炒臘肉令人難以忘懷。將紅菜苔折斷成4厘米長(zhǎng)，取其嫩的部分，用清水洗凈瀝干;臘肉切成3厘米長(zhǎng)、0.3厘米厚的片。然后置炒鍋旺火上，放入芝麻油燒熱，下姜末稍炒后，放入臘肉爆炒1分鐘，用漏勺撈出。再將原炒鍋連同余油置旺火上燒熱，放入菜苔，加精鹽爆炒2分鐘，再放入臘肉合炒1分鐘，用勺推勻，將鍋顛蕩幾下，起鍋盛盤(pán)，一道美味可口的佳肴也便出爐了。

　　紅菜苔不僅為武漢人所喜愛(ài)，亦備受外地人青睞。相傳詩(shī)人蘇東坡兄妹游武昌黃鶴樓，極欲品嘗傳說(shuō)中的天下美味紅菜苔。然而那日恰逢天寒，菜苔上市稍遲。如斯蘇氏兄妹只好特意在武昌多游了幾日，直至品嘗到紅菜苔后方盡興而去。

　　現(xiàn)在紅菜苔越來(lái)越被大家所接受，所以紅菜苔不僅僅是武漢然喜歡吃，卻還有很多地方人們也同樣喜歡吃。

　　適宜人群：

　　一般人群均可食用紫菜苔。

　　禁忌人群：

　　1.胃炎,痢疾,腸炎,消化性潰瘍,呼吸系統(tǒng)疾病忌食紫菜苔。

　　2.氣虛體質(zhì),氣郁體質(zhì),陽(yáng)虛體質(zhì),瘀血體質(zhì)忌食紫菜苔。