調料： 食用油50克，料酒2/3大匙，番茄醬1大匙，香醋1/2大匙，精鹽2小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
做法
1.將宰殺好的鴨去掉骨頭，切成薄片，用雞蛋清、濕淀粉、料酒、鹽攪拌均勻，把鴨片漿好后放沸水中氽熟;
2.姜芽洗凈切片，用少許鹽腌漬，擠去水分;
3.絲瓜洗凈切塊;
4.蒜洗凈剁成茸;
5.把番茄醬、糖、醋、料酒、淀粉和清水放入鍋內燒開，冷卻后把姜芽放進去腌3小時左右取出;
6.再往腌姜芽的糖醋汁里加入味精、蒜茸和濕淀粉，調制成稀芡;
7.鍋內放油燒熱，放入鴨片炒1分鐘左右，再將姜芽、絲瓜等放入炒鍋內，用糖醋汁勾芡后翻炒2分鐘即成。
特點
酸甜微辣，清脆淡爽。
廚師一點通
為使鴨肉滑嫩，炒鴨片時動作要快。
總結：通過上面的介紹，你是不是了解到了姜芽能吃呢?那么該如何得到姜芽，怎么吃，這都是要講究方式方法的。比如小編介紹的姜芽炒鴨片，這就是一款美味的菜肴。同時還有很多種其他的吃法，希望小編的介紹對你有所幫助。
