2、一盤香椿拌蟹黃，就這么簡單，做好了。香椿是紫的，蟹黃是黃的，蟹肉是白的，一盤完美的藝術品，呈現在你的面前， 簡單歸簡單，香椿拌蟹黃， 香椿的香，蟹黃蟹肉的鮮，相輔相成，相得益彰，是大自然賜給人間的美食，吃到嘴里，稍微嚼一嚼，那種香，那種鮮，沁人心脾，全身的毛孔，淋漓痛快，沒有一處不舒坦。
這道菜不是你想吃就會有的，首先香椿要選擇經歷過嚴寒的冬天的肆虐，來年發的芽才會有更濃郁的香味，然后選擇又大又肥的螃蟹，取其蟹黃來拌。然而這個季節不是每一種螃蟹都會有蟹黃的，但連云港的梭子蟹(也叫銅蟹)才會在春寒料峭的季節有蟹黃，這個時候也是吃梭子蟹的佳季節，(大棚里種的香椿和冰箱里凍的大閘蟹的黃就不要拿來了，味道差的太遠)
簡單地說：香椿等待了一個漫長的冬季就是為梭子蟹而發芽，而肥美的梭子蟹也只有配香椿芽才能吃出難忘的美味，文字已經無法形容啦!小伙伴們趕快行動吧!
油炸香椿芽
先將香椿芽洗干凈，要少許鹽腌制。將油燒熱后，將香椿芽放入油中，炸制金黃即可。
食用介紹
開胃健脾
香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。
2.抗衰老
含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。
3.清熱利濕
香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。故民間有“常食香椿 芽不染病”的說法。
4.可治蛔蟲病
香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。
5.美容
香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強機體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
總結：通過上面的介紹，想必我們也了解到香椿芽的食用價值、藥用價值等其他的價值是豐富且很高的。對于香椿芽的吃法以及功效，我們需做足了了解，但是也要參考正確的吃法，希望小編的介紹能夠讓大家在享受美食的時候保健養生。
