從榆錢的營養成分來看，和一般的蔬菜差不多。每100克榆錢中含蛋白質4.8克、膳食纖維4.3克，胡蘿卜素的含量比較高，含730微克，含鈣62毫克、磷104毫克、鐵7.9毫克。榆錢的生長季節性強、受地域影響，產量不大，也就是嘗嘗鮮，不可能天天吃，所以對膳食營養攝入、健康的影響很有限。

　　榆錢的吃法至少有4種

　　1、生吃

　　剛摘下的榆錢鮮嫩脆甜，做涼菜方便又可口。把榆錢洗凈、晾干，放在盤里，加入白糖，或者再添點兒西紅柿丁、黃瓜丁，既好看又好吃。如果喜歡咸味的，就放點鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等。記住：為了健康少吃咸!

　　2、蒸榆錢飯

　　這是傳統、流行的吃法。做法既簡單又美味。把榆錢清洗干凈瀝干水，然后拌上面粉，放入蒸籠上蒸，蒸上10幾分鐘后就熟了。把蒜砸成蒜泥加入醋、生抽、芝麻油、辣椒油調好做蘸汁，拌上剛剛蒸熟的榆錢兒，就可以開吃啦!

　　3、煮粥

　　做法同一般的蔬菜粥，以蔥花或蒜苗炒后加開水燒開，鍋下大米或小米煮粥，米將熟時再放洗凈的榆錢，繼續煮5～10分鐘。加適量調料，即成榆錢粥，吃起來滑潤噴香，味美無窮。

　　4、做餡

　　將榆錢洗凈、切碎，加蝦仁、肉或雞蛋調勻后，包水餃，蒸包子，煎餅卷，清鮮順口。

　　肯定有很多人在小的時候和我一樣都特別的愛吃這種東西，但是無論什么樣的東西我們不要過多的吃。特別是如果生吃的話有些人也是會引起腸道上面的問題，而且還有可能引起大便不適的情況，就例如拉肚子肯定會有很多人和我一樣吧!所以說適當的吃一些也是會對身體好的，但是不可以過多。想要像蔬菜一樣吃，那么就要等到煮熟和蒸熟以后在吃了。

　　結語：春天是吃榆錢的好季節，吃榆錢的時候記得要清洗干凈，選擇無毒的榆錢。以上多種吃法你可以隨意的挑選，做給你心愛的家人吃，我想對他們的身體健康是一定有好處，趕緊行動起來吧!