豇豆燉雞肉：豇豆100g，藤藤菜30g，雞肉100g，料酒、蔥、姜、鹽、味精適量。將雞肉洗凈，切成小塊，再把豇豆、藤藤菜沖洗干凈，切段，與雞肉一起放人鍋內，再加人清水、料酒、蔥段、姜片、精鹽等，先以武火煮沸，繼以文火，待雞肉、豇豆熟爛時，再加入雞精精調味(味精也可)，當菜食用。

　　醫療價值

　　主要成分

　　種子含大量淀粉,脂肪油,蛋白質,煙酸,維生素B1.B2。鮮嫩豇豆含抗壞血酸(維生素C)22毫克。

　　藥性功能

　　一年生草本植物，蔓生，莖長約一丈有余，還有一種是藤蔓較短的。果實為圓筒形長莢果。葉嫩時可食。

　　種子呈腎臟形，嫩莢可作蔬菜食用，生食可導致腹瀉。花有紅色、白色兩種。

　　明李時珍《本草綱目·谷三·豇豆》：“豇豆處處三四月種之，一種蔓長丈馀，一種蔓短”，“豇豆開花結莢，必兩兩相垂，有習坎之義。”

　　【俗稱】：長豆角、長子豆、豆角、豇豆

　　【異名】：(汕尾地區)，羊角、豆角(《醫林纂要》)、線豆、角豆、飯豆、腰豆、長豆、裙帶、菜豆、矮腳豆、豆角(《中國主要植物圖說·豆科》)、漿豆(《貴州民間方藥集》)。古稱：江豆、十八豆(黑龍江地區)、帶豆(福建地區)。

　　【種子來源】：為豆科植物豇豆的種子 。

　　【產地】：全國各地普遍栽培。

　　【注解】：豇豆屬于豆科植物，是世界上古老的蔬菜作物之一。豇豆子熟后呈腎臟形，有黑、白、紅、紫、褐等各種顏色。豇豆在中國主要產地為山西、山東、陜西等地。

　　甘，平。①《滇南本草》：“味平。” ②《綱目》：“甘咸，平，無毒。”③《本草從新》：“甘澀，平。”歸經入脾、腎經。①《得配本草》：“入足太陰經氣分。”②《本草求真》：“入腎，兼入胃。”

　　健脾補腎。治脾胃虛弱，瀉痢，吐逆，消渴，遺精，白帶，白濁，小便頻數。

　　《滇南本草》：“治脾土虛弱，開胃健脾。”

　　《本草綱目》：“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓。止消渴，吐逆，泄痢，小便數，解鼠莽毒。”

　　《本草從新》：“散血消腫，清熱解毒。”

　　《醫林纂要》：“補心瀉腎，滲水，利小便，降濁升清。”

　　《四川中藥志》：“滋陰補腎，健脾胃，消食。治食積腹脹，白帶，白濁及腎虛遺精。”

　　主治理中益氣，補腎健胃，和五臟，調養顏身，生精髓，止消渴，治嘔吐，痢疾，止尿頻，可解鼠蛇之毒。

　　用法用量

　　內服：煎湯、煮粥、北方多用來制作粘糕、豆包的餡料;在南方，多用于烹飪，可清炒，可涼拌，也可拌入青椒等輔助材料煎炒，亦作為各類湯粉類食物的佐料。

　　可曬干，北方多用作干菜，可以和肉類同炒，也可以單獨做成酸辣湯。

　　食療效果

　　豇豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經;化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏、濕濁下注、婦女白帶過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉筋。

　　豇豆性平、味甘咸、歸脾、胃經;

　　具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴的功效;

　　主治:嘔吐、痢疾、尿頻等癥。

　　總結：通過上面的介紹，想必我們都了解到了豇豆屬豆科植物，可以食用，但是它的特性又讓它有了食療的價值。治理中益氣，補腎健胃、和五臟、調養顏身等等的功效。通過小編的介紹，你是不是也想要試試了呢。