雙孢菇所含的蘑菇多糖和異蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制腫瘤的發生。

　　所含的酪氨酸酶能溶解一定的膽固醇，對降低血壓有一定作用;所含的胰蛋白酶、麥牙糖酶等均有助于食物的消化。

　　中醫認為雙孢菇味甘性平有提神消化、降血壓的作用。

　　經常食用雙孢菇，可以防止壞血病，預防腫癌，促進傷口愈合和解除鉛，砷，汞等的中毒。

　　雙孢菇兼有補脾，潤肺，理氣，化痰之功效，能防止惡性貧血，改善神經功能，降低血脂。

　　雙孢菇不僅是一種味道鮮美，營養齊全的菇類蔬菜，而且是具有保健作用的健康食品。

　　雙孢菇怎么吃

　　雙孢菇鵪鶉蛋

　　原料

　　雙孢菇150克、鵪鶉蛋15個、青菜心50克。

　　調料

　　油、料酒、鹽、味精、水淀粉、高湯。

　　操作要點

　　蘑適合多種烹飪方法，搭配素菜能使菜品出葷感，搭配葷菜能使菜品出素味。

　　制作過程

　　1、雙孢菇洗凈，對半切開;青菜心洗凈，對半切開。

　　2、鍋內放冷水、鵪鶉蛋，用小火煮熟，將鵪鶉蛋放入冷水中浸涼，去殼備用。

　　3、另起鍋放油燒熱，放入鵪鶉蛋炸至金黃撈出。

　　4、倒去余油，加高湯、雙孢菇、鵪鶉蛋燒開，烹入料酒、鹽燒5分鐘，放入青菜心、味精，用水淀粉勾薄芡，翻均即可。

　　結語：雙孢菇是一種很有營養的菌類，多吃雙孢菇對各種人體有不同的功效，建議大家平時可以在膳食中加入雙孢菇，雙孢菇不僅味道鮮美，而且能降血壓，預防腫癌等等，尤其對老年人有好處，有益身心健康。