說到姬菇大家可能會有點陌生，其實姬菇長的和平菇很像，就是個頭小了很多，營養價值也是絲毫不遜色于平菇的，下面就來和小編一起詳細的了解一下姬菇作用以及應該怎么吃吧。
姬菇，是獨特的平菇種類，側耳屬，學名姬菇，與玉蕈不是一種。
由河北省微生物研究所引種于日本，在日本銷量廣泛，用于面食佐餐。
姬菇的抗逆性和適應性都很強，可利用的栽培原料也非常廣泛，與平菇栽培方法略有不同。目前多采取生料/熟料袋栽墻式出菇。
姬菇也叫“小平菇”或者叫“側耳”，它們都同屬于菌藻類食品。
姬菇是日常食用菌中普通的一種，姬菇菌蓋為貝殼狀或扇狀，幼時為青灰色或暗類色，后變成淺灰色或黃褐色，老時黃色;菌柄側生或偏生，肉質較不老，嫩滑可口，有類似牡蠣的香味。
平菇無論食素炒還是制成葷菜，都十分鮮嫩誘人，加之價錢便宜，是百姓餐桌上的佳品。平菇食用以鮮品為主，罐頭和干制品很少食用。平菇以色白、白厚質嫩，味道鮮美者為佳。
營養分析
1、平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性;
2、平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作為體弱病人的營養品。
對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期綜合癥可起調理作用。
常吃姬菇可以很好地幫助我們達到食療的作用，因為姬菇本身就營養豐富，配合恰當的烹調手法，自然是更加能夠發揮出效用來了。
平菇性味甘、溫;具有追風散寒、舒筋活絡的功效;用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病癥。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，還對增強體質一定的好處。
野菌湯
用料
草菇;
姬菇;
白玉菇;
海鮮菇;
杏鮑菇;
雞腿菇;
平菇;
猴頭菇;
