3、掃帚菜還有出色的營養價值，春天中的它的莖部和葉子可以直接采摘后食用，不但可以炒制，還可以制成多種餡料食用，這種菜品中有大量的維生素、胡蘿卜素以及多種酸性成分，這些物質是人體正常代謝情況下的必須品，因此食用掃帚菜可以起到為人體補充營養的作用。
白質5.2克，脂肪0.8克，碳水化合物8克，胡蘿卜素5.72毫克，維生素B10.15 克，
維生素B20.31毫克，尼克酸1.6毫克，維生素C39毫克。
作用功效：掃帚菜性味苦寒，具有清熱解毒、利尿通淋的功效。治赤白痢、泄瀉、熱淋、目赤、雀盲、皮膚風熱赤腫。《本草圖經》載“主大腸泄瀉，止赤白痢，和氣，澀腸胃，解惡瘡毒”。
涼拌掃帚菜
用料：掃帚菜兩百克，大蒜一頭，生抽少許，鹽、味精各適量，麻醬一大勺。
做法
1、把掃帚菜清洗干凈，再放入到沸水中焯兩分鐘，撈出后放入涼水，降溫后撈出把水分瀝干。
2、把大蒜去掉外皮切成蒜末備用，把麻醬放入小碗中加入生抽、鹽和香油以及雞精等調味料，用筷子調勻。
3、把處理好的掃帚菜放在盤子中，再把調好的料汗倒進去，上層撒上蒜末，就可以了。
粉蒸掃帚菜
用料：掃帚菜、玉米面、鹽、醋各適量就可以。
做法
1、把新鮮的掃帚菜用清水冼干凈，好能用清水浸泡幾個小時，利于農藥殘留的稀釋。
2、把冼凈后的掃帚菜瀝掉水分，再把準備好的玉米面放進去，用手抓勻，抓到每一個掃帚菜上都有玉米面為止。
3、把處理好的掃帚菜放入蒸鍋進行蒸制，在開鍋后蒸制五分鐘，關火就可以。
4、過五分鐘后取出蒸發了的掃帚菜，再把蒜制成蒜泥加入少量鹽和一些醋制成料汁，把蒸好的掃帚菜直接醮著料汁食用就可以。
結語：現在市場上的掃帚菜比較少見，也難怪朋友們不認識了。但是經過小編以上的介紹，大家都應該了解了吧！如果有空的話大家不妨用掃帚菜做些美味的佳肴吧！換換口味也不錯哦！
