扁豆養生食療
扁豆茯苓散：炒扁豆30g，茯苓15g。研為細末。每次3g，加紅糖適量，用沸水沖調服。
本方以扁豆健脾除濕，茯苓補脾而能利尿消腫。用于脾虛水腫。
煮扁豆：扁豆子60g(或嫩扁豆莢果120g)，以食油、食鹽煸炒后，加水煮熟食。每日2次，連食1周。
此方取扁豆健脾除濕以止帶。用于婦女脾虛帶下，色白。
扁豆香薷湯：扁豆30g，香薷15g。加水煎湯，分2次服。
源于《千金要方》。本方取扁豆利濕和中，香薷化濕利小便。用于濕濁阻滯，脾胃不和，嘔吐腹瀉，小便不利。
若夏季兼感暑熱，見有心煩發熱、頭昏等癥者，可加荷葉、金銀花之類清熱祛暑。
扁豆的做法大全
扁豆炒肉
材料
扁豆半斤，豬肉200克，剁辣椒適量，油適量，鹽適量，醬油適量，蠔油適量。
做法
(1)先將扁豆撕去老筋，然后對著亮光照一下，撕去有蟲子的部分，將扁豆一分為二撕成兩半。先沖洗兩遍，再用濃鹽水浸泡扁豆，大概10分鐘，后再沖洗兩遍就可以濾水準備下鍋預處理了。干凈無油的鍋子燒熱，倒入扁豆煸炒，炒到扁豆變色，表面起一些黃色的小泡泡就可以盛出來準備加肉一起炒了。
(2)豬肉切薄片，用少許生抽抓勻;
