他們在冰箱里保存的是生春筍，冰箱的冷藏室雖然低溫，雖然春筍的新陳代謝減弱，但是冷藏室空氣十分干冷，長期存放會導致春筍迅速失水纖維老化。因此，在冰箱里保存未經殺死細胞的春筍，好用保鮮袋把春筍密封起來，防止春筍過度失水。不建議用冰箱長時間保存生春筍。

　　有的時候，為了攜帶輕巧，從親朋處接受春筍的時候，我們會把筍殼剝去。這種情況不能用上一步的方法保存，否則會春筍可能會腐爛，或是表面長霉斑，味道變了，外觀也難看。這種情況必須要殺死春筍細胞，才能保持春筍的口感和外觀。

　　一種保存方法是鹽水泡。把春筍裝到能密封口部的容器里(春筍可切可不切)，疊放一層春筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完后灌入涼開水，直至沒過春筍10厘米以上，然后用石頭等重物壓住春筍，不讓春筍露出水面，密封口部。這種方法可以把春筍保存一年以上，需要食用的時候，就拿春筍出來用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

　　對于已經剝殼的春筍，還可以進行水煮保存，又分為清水煮和鹽水煮兩種。清水煮的方法是，把切好的春筍用清水煮沸半小時，然后撈起來清水沖一下，再裝在保鮮袋里，放進冰箱速凍保存，也可以曬干或是晾干收藏，食用的時候清水泡發即可。

　　鹽水煮的方法是，把切好的春筍用濃鹽水煮沸半小時，然后靜置冷卻，冷卻后把春筍和鹽水一起倒進一個容器里，找一塊大石頭之類的重物壓住春筍，不讓春筍露出水面，然后密封口部，這樣的方法可以把春筍保存一年左右，食用的時候取出清水浸泡至沒有苦澀味即可。

　　通過上面文章的介紹，相信大家對于春筍的保存都有了一定的了解，春筍的味道非常鮮美，而且有著豐富的營養，是大家都非常喜歡吃的，所以大家如果購買了新鮮的春筍一定要注意保存，以免壞掉了，影響食用。