2、炒鍋燒熱后放底油燒熱，下茭白煸炒一二分鐘。

　　3、加入一勺白糖調(diào)味，加入老抽調(diào)色翻炒均勻后，加入適量清水。

　　4、大火燒開，轉(zhuǎn)中火悶至入味，顏色紅亮，關(guān)火出鍋，撒上些蔥末即可。

　　酸菜茭白絲

　　1, 茭白剝?nèi)ネ馄?，洗凈切成絲。

　　2, 炒鍋燒熱后放底油燒熱，下茭白煸炒一二分鐘。

　　3. 加入適量鹽和料酒，翻炒均勻。

　　4. 再加入適量炒好的酸菜(酸菜的味道有個(gè)人喜好挑選)翻炒，加入適量清水

　　5 大火燒開，轉(zhuǎn)中火悶至入味，加少量味精，水收干，關(guān)火出鍋。

　　飲食禁忌

　　1、一般人群均可食用。

　　2、更適宜高血壓病人、黃膽肝炎患者、產(chǎn)后乳汁缺少的婦女、飲酒過量、酒精中毒的患者。

　　3、由于茭白含有較多的難溶性草酸鈣，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收，不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者、腹瀉者。

　　4、茭白性寒能發(fā)舊病，凡腸胃虛寒及瘡瘍化膿者勿食。

　　5、茭白這酸性食物，服用磺胺藥時(shí)禁食茭白。

　　6、茭白里含有很多草酸，豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時(shí)進(jìn)入人體，會(huì)生成不溶性的草酸鈣，不但會(huì)造成鈣質(zhì)流失，還可能沉積成結(jié)石。

　　精選妙藏

　　1、以嫩莖肥大，外觀白凈整潔，多肉，新鮮柔嫩，肉色潔白，帶甜味者為好。

　　2、如發(fā)生茭白黑心，是品質(zhì)粗老的表現(xiàn)，不堪食用。