如何挑選韭菜
1、韭菜的根部截口處較齊，捏住根部葉片能直立，說明很新鮮;根部截口處長出一節，則不新鮮。
2、韭菜有寬、細葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維少;細葉韭菜葉片修長，葉色深綠，纖維多，香味濃。韭黃則是在溫室栽培的，葉淡黃，軟嫩但不如韭菜清香。
3、選購韭菜以葉直、鮮嫩翠綠為佳，這樣的營養素含量較高。
韭菜禁忌的溫馨提示
(1)消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。
(2)若不慎將石榴、土豆同食，菜水可以解毒。
(3)韭菜偏熱性，多食易上火，因此陰虛火旺者不宜多吃。
(4)夏韭老化，纖維多而粗造，不易被人腸胃消化吸收，加之夏季胃腸蠕動，功能降低，多會引起胃腸不適或腹瀉，因此夏季熱時不宜多食。
(5)另外，韭菜雖有強精作用，但過量食用會敗腎、流眼屎。所以也不要天天食用。
(6)熟的韭菜不能隔夜吃。
新鮮韭菜怎么保存
清水浸泡法
首先將新鮮的韭菜碼放整齊，然后用繩子將碼好的韭菜捆好，后把韭菜的根部朝下放在清水盆中浸泡。用這種方法可以使韭菜保鮮3～5天。
菜葉包裹法
將其整理好后，用繩子捆好，然后再用大白菜葉把韭菜包裹在里面，放在陰涼處(一定要存放在陰涼處)。用這個方法可以使新鮮的韭菜和蒜黃存放3～5天。
其實以上兩種方法的道理都很簡單，無論是清水浸泡法還是菜葉包裹法，因其可以防止韭菜的水分流失，并且能及時補充蔬菜所需的水分，所以韭菜就不容易腐爛了。
總結：韭菜大家應該很熟悉，不過大家平時在吃韭菜的時候有想過它居然還有這么多神氣的功效嗎?其實，很多平民蔬菜反而更有營養且更受百姓的喜歡，小編建議女性可以多點韭菜，可以美容養顏哦~
