3、干煸白菜

　　主料：白菜 (適量)

　　調(diào)料：紅尖椒 (適量)大蒜 (適量)植物油 (適量)精鹽 (適量)生姜 (適量)

　　做法：

　　1、白菜去老幫洗凈用刀片成薄片，白菜幫和白菜葉分開。紅尖椒洗凈切小段。

　　2、蒜瓣切薄片。生姜切成細(xì)絲。鍋里倒入少許植物油，鍋熱后倒入白菜幫片，小火煸炒。

　　3、等白菜幫片稍微變軟后倒入白菜葉，繼續(xù)小火煸炒。

　　4、等白菜炒至微帶虎皮色后即可盛出，備用。

　　5、鍋里倒入植物油，油熱后放入姜絲爆香。倒入蒜片，紅椒爆香。倒入白菜片，大火翻炒。調(diào)入精鹽，炒勻即可出鍋。

　　小竅門：

　　1、烹制時(shí)候要先放白菜幫，等白菜幫稍微軟榻后再放白菜葉。

　　2、喜歡酸甜口味的可適當(dāng)調(diào)入少許白糖，香醋。

　　4、酸辣白菜

　　主料：白菜 (1顆)

　　調(diào)料：蘋果 (半個(gè))梨 (半個(gè))洋蔥 (半個(gè))韭菜 (半個(gè))生姜 (少許)大蒜 (少許)辣椒粉 (50克)鹽 (10克)白酒 (一勺)

　　做法：

　　1、白菜一顆，切開分成4份

　　2、鹽撒白菜根部腌制12小時(shí)，腌制好的白菜倒立控干水分

　　3、蘋果，梨，洋蔥，生姜大蒜切丁，用攪拌機(jī)打成糊，韭菜切段糊，白酒，韭菜拌勻

　　4、均勻涂抹每一片葉子，放入保鮮袋

　　5、密封發(fā)酵48小時(shí)后，入冰箱保存，一個(gè)星期后可以吃啦