香芋的功效與作用
選擇較結實的香芋，且沒有斑點的香芋。必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少，切開來肉質細白的，就表示質地松，這就是上品。
注意外型不要有爛點否則切開一定有腐敗處。此外也可以觀察香芋的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香脆可口，如果呈現液態狀，肉質就沒有那么蓬松。
增強免疫力
香芋能增強人體的免疫功能，對于癌癥手術后放射化療以及康復，有輔助治療作用。
潔齒防齲
氟的含量較高因此香芋有潔齒防齲，保護牙齒的功效。
解毒防癌
香芋中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收后能產生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此香芋可以解毒，對人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來防治腫瘤等疾病。
美容烏發
香芋為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，協調人體的酸堿平衡，達到美容養顏，烏黑頭發的效果，還可以用來防治胃酸過多。
補中益氣
香芋含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。
