香芋也可作為觀賞植物類似蔓綠絨及萬年青。香芋大約有100多種不同種類;有些為橢圓形類似甘薯,而其它大多為圓形。
香芋與其它塊莖植物比起來較少奇怪的形狀。香芋可以長到6呎高而且有寬大的葉子;然而嫩芽在沸水燙過之后是可以食用的。不過葉子及嫩芽在西方市場的用途較少。
而塊莖部分呈深褐色,外皮是環狀的且相當粗糙,上面還有毛。果肉有白色、米白色及紫灰色，有的還有粉紅色或褐色的紋理。
適宜香芋繁殖生長，成為當地名菜，有香芋燒竹雞、香芋燒茶干、涼拌熟香芋等佳肴。
香芋的食法很多，水煮、粉蒸、油炸、燒烤、炒食、磨碎后燉食等。
