香芋的飲食禁忌
1.由于香芋的黏液中含有皂甙，能刺激皮膚發癢，因此生剝香芋皮時需小心，可以倒點醋在手中，搓一搓再削皮，香芋就傷不到你了。
不過如果手部有未愈的傷口，就不可以使用這個方法，削了皮的香芋碰上水再接觸皮膚，就會更癢了，所以，香芋不用先洗凈就去皮，并保持手部的干燥，可以減少癢的發生，如果不小心接觸皮膚發癢時，涂抹生姜或在火上烘烤片刻或浸泡醋水都可以止癢。
2.香芋去皮妙法：將帶皮的香芋裝進小口袋里(只裝半袋)用手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下，再把香芋倒出，便可以發現香芋皮全脫下了。香芋含有較多的淀粉，一次吃得過多會導致腹脹。
3.香芋含有難消化的淀粉質和草酸鈣結晶體,然而草酸鈣具有苦味且會使皮膚過敏,但經過烹煮后就會消失。在烹煮時果肉會變成灰色或淡紫色。
香芋的烹調方法類似馬鈴薯。香芋經過燉煮后會使湯變得更濃,且香芋容易吸收其它食材的湯汁。
馬鈴薯及香芋經過油炸或者用油煎成薄片再淋上醬汁都很美味也可切片和糖漿一起煮,就成了一道甜點。
4.香芋可用水煮的(大約20分鐘)、蒸的或者用微波爐,也可用烤的(大約25分鐘),但是果肉會變得較干且味道較強烈。
若涂上奶油或調味醬等可使香芋沒那么干。香芋切成片或塊，加醬油先小炒一下，然后加水燉十幾分鐘，味道極其美味。
5.香芋的葉子也可以拿來烹煮,煮起來像是菠菜而且可拿來包其它食物來烘烤。然而葉子中的草酸鈣經過烹煮后便會被破壞了。
6.生芋有小毒，食時必須熟透;生芋汁易引起局部皮膚過敏，可用姜汁擦拭以解之。
7.香芋含有較多的淀粉，一次吃得過多會導致腹脹。
