菠菜適用人群

　　春天到了，菠菜是上市較早的蔬菜品種之一，菠菜四季可食，但春天的菠菜品質佳，現在正是吃菠菜的好時節。在東北大地生長的菠菜多為冬菠菜，其營養價值高于同期上市的其它品種菠菜，據營養專家測算，100克菠菜的維生素C的含量，就能滿足人體24小時對維生素C的需要。

　　常吃菠菜，對胃和胰腺的分泌功能有良好作用。菠菜每100克含鐵1.6～2.9毫克、蛋白質2.4克(1斤菠菜相當于2個雞蛋的蛋白質含量)、維生素A 3毫克、B1 0.06毫克、B2 0.16毫克、C 31.4毫克(為番茄的3倍)，其赤根中含有一般蔬果所缺乏的維生素K，有助于防治皮膚、內臟的出血傾向。菠菜還富含酶。

　　菠菜性甘涼，利于清理人體腸胃的熱毒，能養血、止血、斂陰、潤燥使人容光煥發。國外抗氧化性測試表明，菠菜也是養顏、美容、護膚、和有效防治便秘的食物之一。

　　菠菜營養豐富，尤其是能夠滿足兒童對蔬菜的需求，是其它蔬菜不可替代的兒童食用蔬菜。

　　人們的習慣吃法是 “做湯、涼拌”大多數人家是用菠菜燉豆腐，值得注意的是這種吃法是違背科學常識的，素有“蔬菜之王”的菠菜，每100克菠菜中約含300毫克草酸。

　　豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣若和豆腐同吃。在人體內，會生成不溶解性的草酸鈣，不但不會補鈣相反會造成鈣的缺損和流失。人們通常認為菠菜能大量補鐵，其實菠菜中鐵的含量并不高單純的食用并不起到補血的作用。菠菜性寒味甘，有養血潤燥、通便的功能。

　　現代醫學研究表明，每百克菠菜含鉀500毫克，與礦物質鈣，能降壓，活血。通脈絡，它有大量的膳食纖維可有效的防治大便干燥。

　　同時，菠菜還能減少老年人患視網膜退化癥的危險。據外國研究人員認為這是菠菜中含有類黃酮所起的作用，類黃酮還能有效的防治眼睛黃斑變性。

　　菠菜是既物美又價廉的大眾化食品。深受城鄉人民的喜愛。但在怎樣吃才是合理的，也許有的人并不是很清楚的。

　　菠菜烹熟后軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛美的人也應常食菠菜。

　　糖尿病人經常吃些菠菜有利于血糖保持穩定;同時菠菜還適宜高血壓、便秘、貧血、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者。

　　不適宜腎炎患者、腎結石患者。菠菜草酸含量較高，一次食用不宜過多;另外脾虛便溏者不宜多食。

　　在蔬菜的隊列中，出類拔萃它的高營養價值，是其它蔬菜所不及的，故菠菜有“菜中之王”之美稱。